Riesling Lame del Sorbo Terre degli Osci IGT 2024 - Agricolavinica

100% Riesling - Bianco - Pigiatura a rulli aperti, fermentazione e affinamento in acciaio.

Un vino che rappresenta un'interpretazione sorprendente di questo vitigno coltivata tra le colline del Molise (Ripalimosani), a circa 600-700 metri di altitudine.

Il profilo è fresco e minerale. Emergono nitide note di agrumi bianchi (lime, pompelmo), mela verde e pesca bianca, accompagnate da sfumature di erbe officinali e una caratteristica scia gessosa/minerale. Con la brevissima evoluzione in bottiglia, iniziano a intravedersi i primi accenni di idrocarburo tipici del vitigno. In bocca è vibrante e teso. La grande acidità è il marchio di fabbrica, rendendo il sorso verticale e rinfrescante. La struttura è snella ma sostenuta da una sapidità marina persistente che dona lunghezza al finale, lasciando il palato molto pulito.

L’azienda opera in regime biologico e biodinamico. La posizione dei vigneti (alta collina con forti escursioni termiche) è fondamentale per preservare gli aromi del Riesling in una regione del Sud.

Raccolta manuale delle uve. La fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni in contenitori d'acciaio a temperatura controllata per mantenere intatta la purezza aromatica. Matura esclusivamente in acciaio per alcuni mesi sulle proprie fecce fini, senza svolgere la fermentazione malolattica per salvaguardare la tagliente freschezza acida. Non subisce chiarifiche o filtrazioni invasive.

Eccellente con crudité di pesce, ostriche, tartare di ricciola o carpacci di mare. La spiccata acidità lo rende perfetto per accompagnare piatti della cucina asiatica, come sushi, sashimi.  Ottimo con formaggi caprini freschi o con una classica frittura di paranza, di cui sgrassa perfettamente la componente oleosa.