"Capotesta" Lugana Doc 2022 - Cascina Maddalena

100% Turbiana - Bianco - 6 mesi in acciao

Cascina Maddalena sorge dove l'argilla bianca del basso Garda firma i vini con una personalità inconfondibile. Il "Capotesta" è il manifesto di questa terra: un Lugana che non cerca scorciatoie, figlio di vigne di Turbiana (Trebbiano di Soave) con 15 anni di età che affondano le radici in un suolo capace di regalare struttura e una salinità quasi marina.

La filosofia di Cascina Maddalena si traduce in un intervento tecnico pulito, volto a preservare l'integrità del frutto. La vendemmia avviene tra fine settembre e i primi di ottobre, cercando il perfetto equilibrio tra maturità zuccherina e spinta acida; dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta con lieviti selezionati e riposa per 6 mesi in acciaio. L'imbottigliamento ad aprile garantisce la massima freschezza, mantenendo intatto il profilo aromatico varietale.

Prodotto in circa 26.400 bottiglie, il Capotesta è un vino capace di evolvere sorprendentemente: se oggi convince per la freschezza, tra 15 anni stupirà per l'esaltazione della sua componente minerale.

Il profilo: un vino floreale e freschissimo, capace di essere snello nel sorso ma profondo nello sviluppo.

In bocca: è scintillante! L'attacco è vivace, seguito da una mineralità calda che si allunga in un finale guizzante e decisamente salato.

Il carattere: originale e autentico, rifugge l'omologazione puntando tutto su una beva dinamica e una persistenza che richiama il sorso successivo.

Il "Capotesta" è l'ambasciatore della cucina gardesana, ma non teme accostamenti internazionali:

1. Tradizione locale: immancabile con il Luccio in salsa con polenta o una trota del Garda ai ferri.

2. Dal mare: perfetto con crudité di pesce, carpaccio di trota o crostacei al vapore.

3. Piatti tipici: ottimo compagno di primi piatti con sughi di pesce di lago e verdure di stagione.