"Confine" Gavi DOCG 2022 - Cascina Gentile

100% Cortese - Bianco - 3/4 mesi sulle fecce fini

Il Gavi DOCG "Confine" di Cascina Gentile è un ritratto fedele e vibrante del vitigno Cortese, interpretato da Daniele Oddone con una visione che privilegia la freschezza e la sincerità del territorio. Situata tra l’Ovadese e il Gavi, l'azienda si avvale di una conduzione che giunge alla terza generazione, trovando oggi una precisione tecnica che non sacrifica mai la naturalezza espressiva. Il "Confine" nasce da una gestione lineare in cantina: solo acciaio e una sosta sulle fecce fini per esaltare quella sapidità minerale che Daniele chiama "sassosità fiorita", tipica dei suoli di questa fascia di confine del Piemonte.

Alla vista: giallo paglierino luminoso, arricchito da eleganti riflessi verdognoli che ne sottolineano la freschezza e l'integrità.

Al naso: il profilo è pulito, intenso e di grande delicatezza. Si apre su un bouquet di fiori bianchi di campo, seguito da nitidi sentori di agrumi freschi e dalla croccantezza della mela verde. Una fragranza immediata che invita all'assaggio.

Al palato: il sorso è asciutto, dritto e caratterizzato da una spiccata fragranza. L'equilibrio tra la componente acida e la sapidità minerale rende la beva dinamica e rinfrescante, chiudendo su una scia pulita che richiama le note agrumate percepite al naso.

Perché scegliere Confine?

Rispetto a interpretazioni del Gavi a volte troppo neutre, il Confine si distingue per il suo carattere territoriale e la sua "sassosità fiorita". È la scelta ideale per chi cerca un bianco piemontese di grande precisione tecnica, votato alla beva e alla schiettezza, capace di raccontare con eleganza e senza forzature il dialogo tra il vitigno Cortese e il suo suolo d'origine.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere giovane per apprezzarne la vivacità aromatica, ma capace di mantenersi fragrante e piacevole per i prossimi 3-5 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: eccellente come aperitivo raffinato, si sposa a meraviglia con crudi di pesce, crostacei e ostriche. A tutto pasto accompagna splendidamente carni bianche, pollame nobile e piatti della tradizione locale come il coniglio alla ligure.