Olio Extravergine di Oliva Ravece 100% Monovarietale 250 ml - Il Sole e il Lupo

L'Olio Ravece dell'azienda agricola Il Sole e il Lupo è l'espressione più pura e fiera dell'Irpinia. Ottenuto esclusivamente da un’antica cultivar autoctona, questo olio monovarietale racchiude in ogni goccia l'eredità di una famiglia che da generazioni coltiva la terra con rispetto, guidata dalla forza vitale del Sole e dall'identità profonda del Lupo, simbolo di una terra autentica.

L'azienda "Il Sole e il Lupo" opera secondo una filosofia di agricoltura pulita e sensibile. Ogni bottiglia è il risultato di un atto di equilibrio tra istinto e cura. La scelta del biologico non è solo un'etichetta, ma un impegno concreto verso la sostenibilità e la tutela della biodiversità irpina. Produrre questo olio significa lasciare che ogni annata racconti la propria voce, senza interventi invasivi.

Le olive nascono nel cuore dell'Irpinia, a Lapio, all'interno di un mosaico agricolo di 13 ettari gestito con dedizione assoluta. Gli uliveti di Ravece godono di un microclima ideale e di una gestione in regime biologico rigoroso, dove ogni pratica agricola rispetta i tempi della natura senza forzature.

• Raccolta: eseguita tra fine settembre e metà ottobre, nel momento di perfetta invaiatura, per catturare la massima carica aromatica.

• Metodo: raccolta a mano supportata da agevolatori meccanici per preservare l'integrità del frutto.

• Estrazione: molitura a freddo immediata, un processo fondamentale per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e i polifenoli.

Profilo Organolettico

Il Ravece si distingue per un carattere deciso e una personalità che non accetta compromessi, proprio come la terra da cui proviene.

• Colore: verde intenso, vivido e brillante.

• Al naso: un profilo aromatico complesso e avvolgente, dominato da un chiaro sentore erbaceo con spiccate note di pomodoro acerbo, foglia di pomodoro e carciofo.

• Al palato: un sapore potente ed equilibrato, dove le note di amaro e piccante dialogano in perfetta armonia, regalando una chiusura pulita e persistente.

Consigli d'Uso

Per apprezzare a pieno la complessità aromatica del Ravece, se ne consiglia un uso esclusivamente a crudo. È il compagno ideale per:

1. Zuppe di legumi: esalta la dolcezza dei legumi con il suo graffio piccante.

2. Grigliate: perfetto su carni rosse e pesci di struttura.

3. Crudi di pesce: un filo d'olio su un'insalata di mare ne nobilita i profumi.

4. Tradizione: indispensabile sui primi piatti della cucina irpina.