Vdf Aligoté "Primavera" 2021 - Vincent Giraudon

100% Aligoté - Bianco - Fermentazione in acciaio, circa 10 mesi sulle fecce fini

Nato da una scommessa di Vincent Giraudon e dal sodalizio con l'amico Romain Paire (Domaine des Pothiers), il "Primavera" è un bianco che incapsula l'energia del terroir di Villemontais. Da mezzo ettaro di Aligoté su suoli granitici, Vincent estrae un vino vibrante, figlio di un'agricoltura biologica convinta e di una storia familiare legata all'alta sommellerie.

Alla vista: giallo paglierino cristallino con riflessi brillanti.

Al naso: un bouquet croccante e immediato. Spiccano i sentori di limone fresco e pera bianca, con un sottofondo gessoso e sottilmente floreale.

Al palato: dinamico e scorrevole. Gioca costantemente tra una spiccata freschezza citrina e una chiusura decisamente sapida e salina, tipica del suolo granitico della Côte Roannaise.

Il "Primavera" non è un bianco qualunque: è un vino che insegue mineralità e sale. La sosta di 10 mesi sulle fecce fini conferisce a questo Aligoté un corpo suadente che bilancia perfettamente la sua naturale acidità, rendendolo profondo nonostante la sua estrema bevibilità.

Consigli di Servizio

• Quando berlo: come suggerisce il nome, è perfetto per rigenerarsi nelle giornate di tarda primavera o durante le calde serate estive.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: eccellente con antipasti di mare, ostriche, formaggi caprini freschi o semplicemente come aperitivo raffinato che stimola il palato.