Trebbiano Romagna DOC "Bro’ " 2023 - Noelia Ricci

100% Trebbiano clone romagnolo - Bianco - Fermentazione spontanea in acciaio del solo mosto, in macerazione dai 4 ai 6 mesi con una piccola quantità di bucce; 6 mesi in acciaio sulle fecce fini con una piccola quota di bucce e minimo 2 mesi in bottiglia

Il Bro’ non è un bianco comune. È un ritorno alle origini, un tuffo nell'inconscio della Valle del Rabbi, dove le colline ventose di Predappio plasmano vini di incredibile verticalità. 

Noelia Ricci nasce dalla voglia di raccontare una Romagna diversa, puntando tutto sulla piacevolezza della beva e sulla longevità. Il Trebbiano "Bro’" è il risultato di un lavoro di sottrazione: niente forzature, solo il carattere sapido e nervoso delle colline appenniniche. La scelta di una macerazione prolungata (fino a 6 mesi) con una piccola parte di bucce serve a dare struttura e "scheletro" al vino, senza però appesantirlo.

Il profilo: un bianco dal piglio grintoso, caratterizzato da una presenza scenica immediata e autorevole.

Al naso: pulito, fresco e minerale. Note di fiori bianchi, erbe di campo e una leggera traccia citrina che ne anticipa il carattere.

In bocca: è un vino a "fronte alta". L'ingresso è dritto, sorretto da una splendida acidità che ne costituisce l'asse portante. Il sorso è sapido, vibrante e lascia il palato pulito, con un finale che richiama la freschezza del vento che soffia a Predappio.

Un bianco gastronomico, dinamico e profondo.

🍴 Abbinamenti Gastronomici

Il carattere "sfrontato" del Bro’ lo rende ideale per piatti che richiedono freschezza e struttura:

1. Carni bianche: perfetto con il pollo alla cacciatora, coniglio o carni di cortile in generale.

2. Piatti grassi: la sua acidità è perfetta per contrastare preparazioni grasse e saporite, anche accompagnate da salse.

3. Cucina regionale: ideale con i passatelli in brodo o con un tagliere di salumi romagnoli e piadina calda.

4. Pesce: ottimo con piatti di pesce saporiti, come un brodetto o del pesce azzurro alla griglia.