Toscana IGT "Fonfon" 2022 - Sagona

100% Trebbiano Toscano - Bianco - Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per circa 2 mesi; affinamento in acciaio per 12 mesi

Il Toscana IGT "Fonfon" 2022 di Sagona è un’interpretazione vibrante e profonda del Trebbiano Toscano, nata sulle pendici del Pratomagno a Loro Ciuffenna. Daniele Corrotti, l'anima della cantina, gestisce vigne ad alta quota su terreni poveri e sassosi, seguendo una filosofia di minimo intervento. Il "Fonfon" è un vero e proprio "orange wine" che sfida i pregiudizi su questo vitigno: la lunghissima macerazione sulle bucce di circa due mesi ne estrae non solo il colore, ma anche un'energia minerale e una complessità aromatica straordinarie, mantenendo intatta la freschezza grazie all'altitudine dei vigneti.

Alla vista: giallo aranciato intenso, leggermente velato per l'assenza di filtrazioni, con riflessi ambrati molto luminosi.

Al naso: un bouquet ricco e stratificato. Emergono sentori di albicocca disidratata, scorza d'arancia amara e fieno, accompagnati da note di erbe officinali, resina e una spiccata mineralità che richiama la pietra bagnata.

Al palato: l'attacco è materico e di grande carattere. La lunga macerazione regala una trama tannica sottile e nobile che dà struttura al sorso, bilanciata da una freschezza citrina sorprendente. Il finale è lungo, sapido e asciutto, con una persistenza che torna sulle note di frutta secca e macchia mediterranea.

Perché scegliere il Fonfon?

Rispetto ai Trebbiani bianchi convenzionali, il Fonfon offre una dimensione tattile e aromatica molto più profonda. È la scelta ideale per chi cerca un vino "di terra", capace di raccontare la Toscana montana attraverso una vinificazione ancestrale. Perfetto per chi ama i vini macerati che sanno unire la ricchezza del sorso a una pulizia e una bevibilità impeccabili.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per la sua energia giovanile, ma possiede una struttura che gli permetterà di evolvere splendidamente per i prossimi 3-5 anni.

• Temperatura: 12-14°C (evitare di servirlo troppo freddo per non mortificare la complessità aromatica).

• Abbinamenti: un vino estremamente gastronomico. Si sposa perfettamente con piatti di carne bianca speziata, zuppe di legumi, formaggi stagionati o piatti della cucina asiatica. Sorprendente con un classico della zona come il fegatello di maiale.