Toralla Blanco 2023 - Bodegas Forjas del Salnés

100% Albarino (Viti di 40 - 60 anni) - Bianco - Fermentazione in inox, non viene effettuata malolattica - Produzione annua: 10.000 bottiglie circa 

Il Toralla Blanco 2023 di Rodrigo Méndez è un’ode alla freschezza atlantica e alla precisione tecnica. Rodrigo Méndez, figura centrale del rinascimento vinicolo in Galizia e stretto collaboratore di Raúl Pérez, lavora qui con viti di Albariño di età compresa tra i 40 e i 60 anni, situate nel cuore delle Rías Baixas. La scelta di vinificare esclusivamente in acciaio e di bloccare la fermentazione malolattica è fondamentale per preservare l'acidità vibrante e il profilo aromatico primario del vitigno, restituendo un vino che è pura espressione di granito e oceano.

Alla vista: giallo paglierino brillante con riflessi citrini, limpidissimo e dalla consistenza scattante.

Al naso: un profilo aromatico intenso e affilato. Emergono note nitide di mela verde, scorza di lime e pesca bianca, seguite da una fortissima componente minerale che ricorda la salsedine e la pietra bagnata. Sul finale si avvertono delicati accenni floreali di gelsomino ed erbe aromatiche fresche.

Al palato: l'attacco è dritto e vibrante. La mancanza di malolattica esalta un'acidità croccante che percorre tutto il sorso, donando una tensione verticale straordinaria. La materia è sottile ma intensa, con una sapidità marina quasi salina che ne allunga la persistenza in modo magistrale. È un vino d'energia pura, pulito e straordinariamente rinfrescante.

Perché scegliere il Toralla Blanco?

Rispetto agli Albariño più morbidi o ampi, il Toralla di Rodrigo Méndez brilla per la sua anima "elettrica". È la scelta ideale per chi cerca la purezza varietale assoluta e quella tipica spinta salina dei vini della Galizia, interpretati da un produttore che sa estrarre eleganza e rigore anche dalle vigne più vecchie senza ricorrere all'uso del legno.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere giovane per apprezzarne la carica citrina e la tensione; la ceralacca gialla protegge un vino che saprà mantenersi vibrante per i prossimi 3 anni.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: il compagno naturale per i frutti di mare, ostriche, percebes, crostacei al vapore o crudi di pesce. Eccellente anche con sushi, tartare di ricciola o piatti della cucina asiatica non troppo speziati.