Taurasi DOCG 2007 - Antico Castello

L’azienda Antico Castello, situata a San Mango sul Calore, rappresenta una delle realtà più interessanti e dinamiche dell'areale irpino. Questo Taurasi 2007 è un vero e proprio monumento al vitigno Aglianico: nato in un'annata calda e generosa, ha beneficiato di un lungo riposo nelle cantine scavate nella roccia. La filosofia della famiglia Romano punta a unire la potenza ancestrale del territorio a una pulizia enologica moderna. Dopo circa 24 mesi di invecchiamento in legno e un lunghissimo affinamento in bottiglia, questa riserva storica esce sul mercato pronta a raccontare la capacità evolutiva dei grandi rossi del Sud Italia.
Alla Vista: colore rosso granato fitto e impenetrabile, che mostra una bellissima consistenza nel calice, segno della grande struttura del vino.

Al Naso: il bouquet è ampio e maturo. Emergono note terziarie evolute: marasca sotto spirito, tabacco dolce, cuoio e torrefazione (caffè e cacao). Sul finale si avvertono sentori balsamici di mentuccia selvatica e una punta di pepe nero.

Al Palato: al sorso è austero e imponente. La trama tannica è fitta e ormai levigata dal tempo, regalando una sensazione vellutata. L’acidità tipica dell’Aglianico è ancora viva, donando verticalità e bilanciando l’importante struttura alcolica. Il finale è infinito, con ritorni di liquirizia e prugna secca.

Perché scegliere il Taurasi 2007 di Antico Castello?

Scegliere il Taurasi 2007 di Antico Castello significa regalarsi un’esperienza temporale. È una bottiglia dedicata a chi sa aspettare: un vino che ha raggiunto un equilibrio magistrale tra la forza del tannino e la complessità aromatica del tempo. È l'acquisto perfetto per chi vuole degustare un "Barolo del Sud" al culmine della sua parabola evolutiva, godendo di un'annata storica che ha segnato la qualità della produzione irpina.

Consigli di Degustazione

Quando berlo: da stappare per una serata speciale o come vino da meditazione, magari accompagnato da un buon sigaro o semplicemente da una conversazione tra amici.

Temperatura: si raccomanda di servirlo a 18-20°C. È fondamentale lasciarlo ossigenare in un decanter per almeno un'ora prima del servizio per permettere al vino di "risvegliarsi".

Abbinamenti: un vino di questa caratura esige piatti intensi: brasati di manzo, stracotti alla genovese, cacciagione (cinghiale e lepre) e formaggi stagionati oltre i 36 mesi come il Pecorino Carmasciano. Sorprendente anche con piatti arricchiti da tartufo nero.