Vino Rosso IGT Ravenna Centesimino 2019 - Villa Papiano

100% Centesimino - Rosso - Vinificazione in cemento

Località: Valle dell’Ibola, Modigliana (FC) | Altitudine: Appennino Romagnolo

Villa Papiano non è solo un’azienda agricola, ma un progetto familiare guidato dai quattro fratelli Bordini (Francesco, Maria Rosa, Giampaolo ed Enrica). Sotto l'egida del padre Remigio, luminare del Sangiovese, la famiglia coltiva vigne immerse nel bosco, a ridosso del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi. Qui, la viticoltura è un atto di resistenza e precisione, tra suoli di arenaria e un clima montano che scolpisce vini di estrema acidità e longevità.

Vitigno: 100% Centesimino (autoctono semi-aromatico)

Certificazione: Biologico (dal 2009) e Biodinamico (dal 2019)

Al naso: un bouquet distintivo dove l'anima semi-aromatica esplode in note di ciliegia matura che si intrecciano a suggestioni di frutta candita e sottili richiami floreali.

Al palato: elegante e avvolgente. Nonostante la struttura, mantiene una freschezza vibrante tipica del terroir di Modigliana. I tannini sono vellutati e la chiusura è lunga, segnata dalla sapidità minerale delle arenarie.

🍽️ Abbinamenti Consigliati

Il Papiano è un vino che ama i contrasti e i piatti saporiti della tradizione appenninica:

• Primi piatti: passatelli asciutti con ragù di cortile o tagliatelle ai funghi porcini.

• Secondi: carni rosse alla brace o piccola cacciagione di piuma.

• Formaggi: formaggi di fossa o pecorini stagionati locali.

Ciò che rende questo vino un piccolo gioiello è la scelta del cemento. In un mondo spesso dominato dal legno, Villa Papiano sceglie il cemento per lasciare che il Centesimino parli la lingua del bosco e della pietra. È un vino "nudo", senza trucco, che riflette perfettamente la visione enologica di Francesco Bordini: tensione, verticalità e rispetto per l'identità varietale.

Lo sapevi? Il nome Centesimino è un omaggio a Pietro "Centesimino" Pianori, che negli anni '60 salvò questo vitigno dall'estinzione all'interno di un giardino segreto a Faenza.