Palabres 2021 - Emmanuel Haget & A.

100% Pineau d'Aunis - Rosso - 6 mesi in acciaio

Dimenticate i rossi strutturati e ridondanti: Palabres 2021 è un inno alla leggerezza e alla spezia. Emmanuel Haget, ex geologo convertitosi alla viticoltura artigianale a Saumur, ci regala un’interpretazione purissima di Pineau d’Aunis, il vitigno più "punk" e affascinante della Valle della Loira.

Affinato esclusivamente in acciaio per 6 mesi, questo vino è l'essenza del frutto nudo: nessuna interferenza del legno, solo l'energia della terra e il carattere vibrante di un'uva che sta vivendo una vera rinascita.

• Alla vista: un rosso rubino scarico e trasparente, quasi ipnotico nella sua brillantezza.

• Al naso: è qui che il Pineau d’Aunis rivela la sua identità magnetica. L’attacco è dominato dal pepe bianco, firma inconfondibile del vitigno, che si intreccia a note di lampone selvatico, scorza di pompelmo rosa e una sottile scia floreale di violetta.

• Al palato: sorprendentemente fresco e "dissetante". La trama tannica è quasi impalpabile, lasciando spazio a una sapidità minerale che richiama i suoli calcarei della Loira. Il finale è pulito, con un ritorno speziato che invita immediatamente al secondo sorso.

🍽️ Abbinamenti Eclettici

La sua natura "leggera" lo rende perfetto dove altri rossi fallirebbero:

1. Salumi e Formaggi: perfetto con il prosciutto crudo dolce o formaggi di capra a pasta molle.

2. Cucina speziata: la nota pepata del vino sposa divinamente piatti della cucina mediorientale o asiatica non troppo piccanti.

3. Fuori dagli schemi: provatelo con un guazzetto di pesce saporito o con una tartare di tonno. È un rosso che ama il mare.

Perché sceglierlo?

Perché è un vino "da conversazione" (da qui il nome Palabres). È la bottiglia ideale per chi cerca l'eleganza nella sottigliezza, per chi vuole scoprire un vitigno storico quasi dimenticato e per chiunque creda che il vino debba essere, prima di tutto, fonte di piacere e freschezza.

Il nostro consiglio: servitelo fresco, tra i 13° e i 14°C. La temperatura più bassa ne esalta la componente aromatica speziata e rende la beva ancora più dinamica.