Nero d'Avola 2019 IGT Terre siciliane - Bosco Falconeria

100% Nero d'Avola - Rosso - Fermentazione sulle bucce, in silos d’acciaio a temperatura controllata; maturazione in acciaio per ca. 9 mesi; affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.

Il Nero d’Avola 2019 di Bosco Falconeria è un’interpretazione pura, artigianale e territoriale di uno dei vitigni più celebri della Sicilia, proveniente da una piccola realtà biologica situata sulle colline tra Palermo e Trapani. È un Nero d’Avola in purezza (100%) classificato come IGT Terre Siciliane. Si tratta di un vino "naturale" prodotto da un'azienda che pratica l'agricoltura biologica fin dai primi anni '80. L'annata 2019 esprime un profilo maturo ma dotato di una sorprendente freschezza, tipica dei vigneti collinari dell'azienda situati a circa 250 metri di altitudine.

Il profilo olfattivo è intenso e solare. Prevalgono i sentori di frutta nera matura, come la mora e la prugna, accompagnati da note tipiche di carruba e macchia mediterranea. Con l'ossigenazione emergono sfumature di liquirizia, terra bagnata e un tocco salmastro che richiama la vicinanza del mare, mantenendo una pulizia aromatica esemplare. In bocca è un vino materico e avvolgente. Il sorso è pieno, caratterizzato da una bella morbidezza del frutto bilanciata da una trama tannica presente ma levigata dal tempo. La vera sorpresa è l'acidità, che resta vivace e garantisce una beva scattante nonostante la struttura. Il finale è persistente, con un ritorno di spezie dolci e una scia minerale.

La filosofia di Bosco Falconeria è improntata al minimo intervento in cantina per rispettare l'integrità dell'uva: La fermentazione è spontanea, avviene grazie all'azione dei lieviti indigeni in vasche d'acciaio. La macerazione sulle bucce è gestita con delicatezza per estrarre la parte più nobile del vitigno. Il vino matura esclusivamente in serbatoi di acciaio per circa 12-18 mesi. Non viene utilizzato il legno per preservare la freschezza varietale del Nero d’Avola e la sua identità territoriale. Il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni spinte, e l'uso della solforosa è ridotto al minimo indispensabile.

Si sposa perfettamente con la cucina siciliana di terra, come la caponata di melanzane o un piatto di pasta alla Norma. È ideale anche con carni rosse alla brace, selvaggina o formaggi stagionati saporiti come il Ragusano DOP. La sua freschezza lo rende adatto anche a piatti a base di tonno rosso cucinato con pomodoro e capperi.