Nembo 2020 Fiano - Capolino Perlingieri

Il Fiano "Nembo" 2020 di Capolino Perlingieri è un’interpretazione luminosa e profonda di uno dei vitigni a bacca bianca più nobili del Sud Italia. Prodotto nel Sannio Beneventano, a Castelvenere, questo Fiano si distacca dalle versioni più opulente per cercare una verticalità e una finezza quasi "nordica". L'annata 2020, caratterizzata da un ottimo equilibrio climatico, ha permesso ad Alexia Capolino Perlingieri di ottenere un vino di grande precisione aromatica, dove la tipica struttura del Fiano viene attraversata da una vena minerale e agrumata che ne slancia il sorso.

Alla vista: si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da vividi riflessi dorati che ne denotano la buona maturità del frutto e la consistenza nel calice.

Al naso: l'esordio è un bouquet raffinato e stratificato. Note croccanti di mela gold e pera si fondono a sentori di nocciola fresca e fiori di tiglio. Con l'ossigenazione emergono sfumature di erbe aromatiche mediterranee (salvia e mentuccia) e una decisa traccia minerale gessosa, accompagnata da una punta di miele d'acacia.

Al palato: l'ingresso è ampio e avvolgente, tipico della stoffa del vitigno, ma immediatamente bilanciato da una spalla acida vibrante. Il sorso è dinamico, sapido e di grande pulizia. Il finale è lungo e coerente, lasciando una piacevole scia di mandorla amara e ritorni agrumati che invitano continuamente al riassaggio.

Perché scegliere il Fiano Nembo 2020?

Scegliere il Nembo 2020 significa abbracciare un Fiano di grande personalità territoriale che rifugge l'omologazione. È il vino ideale per chi cerca l'eleganza sartoriale e la capacità di invecchiamento tipica di questo vitigno. Rispetto alle interpretazioni più semplici, il Nembo offre una profondità e una persistenza che lo rendono un bianco "da gastronomia", capace di raccontare il Sannio attraverso una lente di estrema pulizia e rigore stilistico.

Consigli di Degustazione

Quando berlo: splendido oggi per la sua energia vitale, ma il Fiano è un vitigno che ama il tempo. Può evolvere magnificamente in bottiglia per i prossimi 5-7 anni, sviluppando affascinanti note terziarie di idrocarburo e frutta secca.

Temperatura: 12-14°C. Non servitelo troppo freddo per non mortificare la complessità del bouquet e la sua struttura materica.

Abbinamenti: la sua struttura lo rende perfetto per piatti di pesce elaborati, come rombo al forno con patate, crostacei alla griglia o zuppe di mare bianche. Eccellente in abbinamento a carni bianche (pollo o coniglio alle erbe), primi piatti con sughi vegetali strutturati e formaggi di capra di media stagionatura.