Marche Rosso IGT "Sipario" 2020 - Pantaleone

100% Montepulciano - Rosso - Fermentazione a temperatura controllata in acciaio, affinato in botte grande 20hl

Sipario 2020 è l'espressione di un'annata solare e generosa, che ha permesso al Montepulciano di raggiungere una maturità fenolica perfetta. In questa edizione, la firma di Giuseppe Pantaloni si riconosce nella capacità di gestire la struttura imponente del vitigno attraverso un uso magistrale della botte grande, che leviga senza coprire, lasciando che sia la linfa del bosco a parlare.

È l'annata dei collezionisti e di chi ama i rossi di carattere che sanno invecchiare con fierezza. Rispetto al 2019, il Sipario 2020 offre una struttura più muscolare ma altrettanto definita, rappresentando uno dei vertici qualitativi del Montepulciano marchigiano contemporaneo.

Al naso: esplosione di marasca e prugna matura, arricchita da sfumature di macchia mediterranea e una nota speziata più scura (pepe nero, cacao amaro).

Al palato: la pienezza gustosa è il marchio di fabbrica. Il tannino è presente ma incredibilmente vellutato, quasi cremoso, bilanciato da quella "fibra acido-salina" che Slow Wine tanto loda nei vini di Pantaloni; un finale sapido e lunghissimo.

🍴 Abbinamenti Gastronomici

L'annata 2020 chiama piatti di grande intensità:

Tradizione: vincisgrassi e primi piatti con ragù di cinghiale o selvaggina.

Carni: agnello scottadito, carni rosse alla brace o stufati in casseruola.

Meditazione: Ottimo con pecorini stagionati sotto vinacce o formaggi erborinati.