Marche Passerina IGT "Chicca" 2021 - Pantaleone

100% Passerina - Bianco - Raccolta manuale; fermentazione a temperatura controllata a 16°

La Passerina 2021 dimostra che questo vitigno, se coltivato in alta collina e con rigore biologico, non è solo un vino "da estate", ma un bianco capace di evolvere con grazia. A distanza di due anni dalla vendemmia, la « Chicca » trasforma la sua esuberanza giovanile in una sapidità matura e una persistenza aromatica ancora più profonda.

La 2021 si presenta con una tessitura ricca. L'acidità, sempre presente e vibrante, è ora avvolta da una morbidezza fruttata che ne allunga il finale.

Per chi cerca una Passerina che non sia solo "aperitivo", ma un vero vino da pasto. È la scelta ideale per chi vuole testare la longevità dei bianchi marchigiani d'altura, scoprendo un vino che ha perso la timidezza della gioventù per acquisire la sicurezza di un grande bianco d'autore.

Al naso: le note citrine lasciano spazio a sentori di frutta a polpa gialla matura, fieno secco e una traccia minerale più marcata, quasi gessosa.

Al palato: mantiene la sua proverbiale bevibilità, ma con una pienezza di bocca superiore. L'equilibrio tra la componente acida e il corpo del vino è ora perfetto, regalando un sorso armonico e profondo.

🍴 Abbinamenti gastronomici evoluti

La versione 2021 regge abbinamenti più strutturati rispetto alla 2023:

• Primi piatti: risotto ai frutti di mare o pasta con sarde e finocchietto.

• Secondi: pesce al forno con patate e olive, o una saporita frittura di paranza.

• Formaggi: eccellente con formaggi a pasta semidura di media stagionatura.