Les Guinechiens 2020 Vdf Blanc - Benoit Courault

100% Chenin Blanc - Bianco - 12 mesi sui lieviti senza rimescolamento in vecchie botti da 600 L

Les Guinechiens è l'espressione più pura e vibrante del Chenin Blanc secondo Benoit Courault. Le uve provengono da una parcella situata su un terreno di scisti duri e quarzo, che conferisce al vino una tensione minerale quasi elettrica. La vinificazione segue la filosofia del minimo intervento: la fermentazione è spontanea e l'affinamento avviene per 12 mesi in vecchie botti da 600 litri, dove il vino riposa sui propri lieviti senza alcun rimescolamento (batonnage). Questa scelta permette di preservare una limpidezza aromatica assoluta e una struttura verticale, evitando morbidezze eccessive. Ne nasce un bianco di rara energia, capace di raccontare la Loira più profonda attraverso un sorso che è un equilibrio perfetto tra materia e sale.

Alla vista: giallo paglierino intenso con riflessi dorati, caratterizzato da una naturale lucentezza.

Al naso: un bouquet teso e complesso. Emergono note di mela cotogna, scorza di cedro e zenzero, avvolte da una mineralità fumé e pietrosa. Con l'apertura si percepiscono richiami ai fiori di tiglio e una sottile traccia di fieno secco, tipica degli Chenin di grande razza.

Al palato: l'ingresso è dritto, energico e profondamente salino. La spalla acida è tagliente ma perfettamente integrata in una materia succosa e strutturata. Il finale è lunghissimo, vibrante, con una persistenza che ritorna su note agrumate e minerali che lasciano la bocca incredibilmente pulita.

Perché scegliere Les Guinechiens di Benoit Courault?

Rispetto agli Chenin Blanc più morbidi o mielati, Les Guinechiens brilla per tensione e verticalità. È la scelta ideale per chi cerca un bianco "di roccia", capace di emozionare per la sua precisione tecnica pur essendo un vino totalmente naturale. Un vino che non concede spazio a ruffianerie, dedicato a chi ama i bianchi di grande stoffa e longevità, capaci di evolvere in bottiglia trasformando la loro energia giovanile in una complessità nobile e profonda.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per la sua carica minerale sferzante, ma darà il meglio di sé tra 3-5 anni, quando la vena dello scisto si farà ancora più marcata e complessa.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua struttura verticale lo rende il compagno perfetto per piatti di pesce di grande spessore, come un rombo al forno o capesante scottate. Eccellente anche con formaggi di capra a pasta fresca o media stagionatura, dove l'acidità del vino bilancia perfettamente la componente grassa e aromatica del formaggio.