Langhe Pinot Nero Doc 2022 - Mattia Rivetti

100% Pinot Nero - Rosso - Solo acciaio.

Il Langhe Pinot Nero DOC 2022 di Mattia Rivetti è una sfida enologica interessante: coltivare il più nobile dei vitigni internazionali nel cuore della terra del Nebbiolo, cercando di preservarne la delicatezza e l’eleganza distintiva.È un Pinot Nero in purezza (100%) prodotto nelle Langhe. In questo territorio, il Pinot Nero assume sfumature uniche grazie al microclima collinare e ai suoli calcareo-argillosi. L’annata 2022 è stata calda, il che ha donato al vino una maturità di frutto molto piacevole pur mantenendo la tipica finezza del vitigno.

Il profilo aromatico è raffinato e giocato su note varietali gentili. Spiccano i piccoli frutti rossi come la fragolina di bosco, il ribes e la ciliegia fresca. Con l’aerazione emergono eleganti sentori floreali di petali di rosa e un leggero tocco speziato e balsamico, con una scia minerale sottile che ne pulisce il bouquet. In bocca è un vino setoso, leggero ed equilibrato. Il sorso è scorrevole, caratterizzato da una freschezza vibrante che bilancia bene il corpo medio. I tannini sono estremamente fini e vellutati, quasi impercettibili, mentre il finale è lungo e pulito, con una piacevole persistenza di frutti di bosco e un leggero richiamo erbaceo.

La filosofia di Mattia Rivetti mira a non sovrastare la delicatezza del Pinot Nero con il legno: La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con macerazioni delicate per estrarre solo i tannini più eleganti e preservare il colore rubino scarico tipico della varietà. Il vino matura esclusivamente in serbatoi di acciaio per circa 6-8 mesi. Questa scelta tecnica è fondamentale per mantenere intatta la fragranza dei profumi primari e la verticalità del sorso, evitando che le note terziarie del legno possano coprire l'identità aromatica del vitigno.

Si abbina magnificamente con piatti a base di funghi porcini (come un risotto o delle tagliatelle) o con piatti a base di volatili e carni bianche delicate, come una faraona arrosto o un petto d'anatra. Grazie alla sua eleganza, è ottimo anche con formaggi di media stagionatura o con una tartare di fassona poco condita.