Grüner Veltliner 2015 - Garlider

Con il Grüner Veltliner 2015, entriamo ufficialmente nel territorio dei grandi bianchi da collezione della Valle Isarco. L’annata 2015 è stata calda e generosa, regalando a Christian Kerschbaumer uve di una concentrazione zuccherina e polifenolica straordinaria, che oggi si traduce in un vino di una densità e una ricchezza aromatica fuori dal comune.

Il Grüner Veltliner 2015 di Garlider è la prova provata che i bianchi di montagna non temono la sfida dei dieci anni. Se le annate più recenti colpiscono per la verticalità, la 2015 stupisce per la sua ampiezza e solarità. È un vino figlio di un'estate perfetta, che ha permesso al vitigno di sviluppare una struttura quasi "da rosso", mantenendo però quel timbro minerale e speziato che è il marchio di fabbrica di Garlider.

Prodotto secondo i principi dell'agricoltura biologica nei vigneti terrazzati di Velturno, è un vino integro, opulento e profondamente territoriale.

Dettagli Tecnici

• Produttore: Garlider (Christian Kerschbaumer)

• Annata: 2015

• Vitigno: 100% Grüner Veltliner

• Provenienza: Alto Adige – Valle Isarco (Vigneti esposti a Sud-Est)

• Filosofia: biologica certificata.

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Uso sapiente di grandi botti di legno che hanno permesso una micro-ossigenazione fondamentale per la stabilità del vino nel tempo.

• Affinamento: lungo riposo sulle fecce fini e successiva sosta in bottiglia nelle cantine di pietra della proprietà.

Alla vista: giallo dorato intenso, brillante e denso nel calice.

Al naso: un bouquet maturo e ammaliante. La nota tipica del pepe bianco è ora accompagnata da sentori di frutta esotica disidratata (ananas, mango), scorza d'arancia candita e un tocco di resina di pino. Sul fondo, una nota di pietra focaia che si fa sempre più netta con l'ossigenazione.

Al palato: in bocca è potente, voluminoso e quasi cremoso. La spalla acida è perfettamente fusa nella materia del vino, garantendo un sorso equilibrato nonostante l'importante struttura. Il finale è lunghissimo, caldo e speziato, con una persistenza salina che richiama lo scisto dei suoli.

Abbinamenti Gastronomici

Un bianco di questa mole non teme i piatti più ricchi e saporiti della cucina internazionale:

• Carni bianche e grasse: maialino da latte al forno, stinco di vitello o anatra all'arancia.

• Piatti elaborati: risotto al tartufo, lasagne aperte ai crostacei o scaloppa di fegato grasso (Foie Gras).

• Pesce di struttura: baccalà mantecato, rombo in crosta di patate o zuppe di pesce molto concentrate.

• Formaggi: eccellente con formaggi a crosta lavata (tipo Taleggio stagionato) o formaggi erborinati delicati.

Il nostro consiglio: trattandosi di un 2015, il vino beneficia di un'apertura anticipata di circa 30 minuti. Non servirlo troppo freddo: una temperatura di 12-14°C permetterà alla complessità aromatica e alla struttura di esprimersi al meglio, evitando di "chiudere" il bouquet con temperature da frigo.