Ghirada Elisi 2021 Cannonau di Sardegna Rosso - Francesco Cadinu

100 % Cannonau - Rosso

Prodotto nella Ghirada Elisi, un vigneto storico dove il tempo sembra essersi fermato, questo Cannonau nasce da un’agricoltura eroica e ancestrale. La conformazione dell'impianto e la pendenza impediscono l'ingresso di qualsiasi mezzo meccanico: qui ogni gesto è manuale e l'aratura viene ancora affidata alla forza e alla pazienza di un giogo di buoi.

Con una produzione limitatissima di sole 1300 bottiglie, rappresenta l'espressione più pura e autentica del terroir granitico della Sardegna.

La cantina segue la filosofia del "minimo intervento" per lasciare che l'annata e il territorio si esprimano senza filtri:

• Vendemmia: Manuale, a settembre.

• Fermentazione: Spontanea, senza lieviti aggiunti, in piccoli tini.

• Maturazione: 12 mesi in botte grande.

• Affinamento: 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Un rosso di grande struttura e personalità. Al naso emergono frutti rossi maturi, macchia mediterranea e una nota minerale tipica del granito. In bocca è caldo, avvolgente, con tannini eleganti figli di vigne ottuagenarie.

Abbinamento ideale: carni rosse arrosto o brasate,  selvaggina da piuma e da pelo, formaggi sardi stagionati (Pecorino Sardo DOP), piatti della tradizione ricchi e succulenti.

Temperatura di servizio: 14-16 °C