Franzes 2019 - Podere Sottoilnoce

Il Franzes è il manifesto di Max Brondolo, anima di Podere Sottoilnoce, verso una viticoltura che rispetta i cicli della natura e l'identità del territorio di Castelvetro di Modena. Un vino rosso frizzante che rompe gli schemi, figlio di un’agricoltura biodinamica e di una vinificazione senza compromessi.

Un sapiente equilibrio tra forza e freschezza:

• 80% Lambrusco Grasparossa: dona struttura, colore profondo e quella tipica nota selvatica.

• 15% Trebbiano Modenese: apporta una lama di acidità e luminosità, rendendo il sorso dinamico.

• 5% Lambrusco: un tocco finale che completa il bouquet aromatico.

Alla vista: rosso rubino intenso con riflessi violacei. La spuma è vivace, cremosa e svanisce lasciando un cerchio sottile nel calice.

Al naso: un’esplosione di frutti di bosco croccanti (mora, lampone) seguita da note terrose, sottobosco e un accenno vinoso tipico della fermentazione ancestrale.

Al palato: secco, dritto, quasi elettrico. Il tannino del Grasparossa è presente ma ben levigato, bilanciato perfettamente dalla freschezza del Trebbiano. Il finale è pulito, con un richiamo alla mandorla amara che invita immediatamente al secondo sorso.

Il Franzes è un vino ancestrale. Fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e rifermenta naturalmente in bottiglia senza aggiunta di zuccheri o lieviti selezionati. Nessuna chiarifica o filtrazione. SO2 aggiunta ridotta al minimo.

Ogni bottiglia è un pezzo unico che evolve nel tempo, raccontando l'annata 2019 in tutta la sua autenticità.

🍽 Abbinamenti Gastronomici

Il compagno ideale per la tavola emiliana e non solo:

1. Salumi e Formaggi: perfetto con Prosciutto di Parma, Mortadella e Parmigiano Reggiano stagionato.

2. Primi Piatti: tortellini in brodo, lasagne verdi o tagliatelle al ragù.

3. Sorpresa: provatelo con una pizza gourmet con ingredienti grassi o con piatti della cucina asiatica speziata.

Il nostro consiglio: servire fresco (12-14°C). Trattandosi di un vino non filtrato, puoi scegliere di scaraffarlo per separare il sedimento naturale o capovolgere delicatamente la bottiglia prima dell'apertura per godere di tutta la sua complessità torbida.