Falanghina del Sannio DOP Spumante Extra Dry - Corte Normanna

100% Falanghina - Metodo Charmat - Extra Dry.

Questo spumante è una delle espressioni più briose e accattivanti della Falanghina, vitigno simbolo del Sannio beneventano. Prodotto da Corte Normanna, azienda storica di Guardia Sanframondi che unisce tradizione e moderne tecnologie agronomiche, il vino nasce da vigneti situati su suoli di natura calcareo-argillosa. A differenza delle versioni ferme, questa bollicina in versione Extra Dry punta a esaltare la naturale aromaticità dell'uva attraverso una spumantizzazione che mantiene un residuo zuccherino leggermente superiore, rendendo il sorso morbido, immediato e di estrema piacevolezza.

Al naso è un vino festoso e fragrante. Spiccano intense note di frutta a polpa bianca (pera e mela), accompagnate da delicati sentori di fiori di zagara e una leggera sfumatura esotica di ananas. Il bouquet è pulito, caratterizzato da una freschezza floreale che invita all'assaggio. In bocca è caratterizzato da un equilibrio perfetto tra la morbidezza iniziale e una vivace acidità. Il perlage è fine e persistente, contribuendo a una sensazione di cremosità al palato. Il sorso è pieno, succoso e rinfrescante, con un finale armonico che ritorna sulle note fruttate avvertite all'olfatto. La leggera nota dolce è ben bilanciata dalla sapidità tipica dei terreni sanniti, evitando qualsiasi sensazione stucchevole.

La produzione segue il metodo Martinotti-Charmat, ideale per preservare i profumi primari dei vitigni aromatici. Dopo una raccolta precoce delle uve per garantire una buona base acida e una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. La presa di spuma avviene in autoclave, dove il vino sosta per alcuni mesi a contatto con i lieviti per affinare il perlage e la complessità aromatica prima dell'imbottigliamento isobarico. Questo processo garantisce una bollicina briosa e una fragranza varietale intatta.

Per la sua natura Extra Dry, è lo spumante da aperitivo per eccellenza, capace di piacere a un pubblico vasto. Si abbina magnificamente a stuzzichini salati, finger food e fritture di verdure. A tavola accompagna bene piatti della cucina asiatica non troppo piccanti, crostacei o antipasti di mare delicati. È eccellente anche a fine pasto con pasticceria secca o crostate di frutta bianca, dove il residuo zuccherino del vino entra in perfetta sintonia con il dessert.