Elda Vino Rosso 2018 - Weingut Nusserhof

85% Schiava di differenti cloni, 15% Lagrein e altre varietà (tutto da un unico vigneto) - Rosso - Macerazione di 1 mese; malolattica in acciaio; affinamento in legno grande da 20hl per 30 mesi

Elda è un atto d'amore e di resistenza vitivinicola. Dedicato da Heinrich Mayr alla moglie Elda, questo rosso nasce da un unico vigneto centenario nel cuore di Bolzano, dove la Schiava convive con il Lagrein e altre varietà quasi scomparse. Lontano dalle mode e dai passaggi in barrique, l'Elda segue tempi di affinamento lunghissimi, uscendo dalla cantina solo quando ha raggiunto una maturità perfetta. 

Heinrich ed Elda Mayr, oggi affiancati dalla figlia Gloria, gestiscono la tenuta Nusserhof con un rigore che profuma d'altri tempi. La loro filosofia è chiara: preservare il carattere tipico del territorio rinunciando alla tecnologia invasiva. L'uso esclusivo del legno grande e i tempi di attesa biblici (quasi tre anni in botte) permettono al vino di sviluppare una complessità che solo le vigne vecchie possono donare. 

Al naso: originale, ampio e stratificato. Nonostante la base di Schiava, il bouquet sorprende per profondità, con note di piccoli frutti di bosco maturi, accenni speziati e una vena minerale tipica dei suoli di Bolzano.

In bocca: il sapore è vibrante e dinamico. La ricchezza del frutto è sostenuta da una scintilla di freschezza che rende il sorso agilissimo nonostante la struttura.

Il finale: un allungo conclusivo magistrale, profondo e pulito, che testimonia la stoffa superiore di questo blend centenario.

🍴 Abbinamenti Gastronomici

L'Elda ha una struttura e una nobiltà tali da poter essere abbinato esattamente come un grande Pinot Nero dell'Alto Adige:

1. Piatti locali: canederli allo speck, maultaschen o speck d'anatra.

2. Carni: carni bianche arrosto, piccione o un filetto di vitello ai funghi.

3. Primi piatti: tagliatelle al ragù di selvaggina o risotti ai frutti rossi e formaggi dolci.

4. Pesce: sorprendente con pesci grassi come il salmerino o l'anguilla affumicata.