Dolcetto d'Alba Doc 2021 - Mattia Rivetti

100% Dolcetto - Rosso - Solo acciaio

Il Dolcetto d'Alba DOC 2021 di Mattia Rivetti è un vino che rappresenta la nuova generazione di produttori nelle Langhe, focalizzato sulla valorizzazione della freschezza e della tipicità del vitigno senza forzature.

Nonostante il nome possa trarre in inganno, è un vino secco che prende il nome dalla dolcezza dell'uva matura al momento del raccolto. L'annata 2021 è stata eccellente per questo vitigno, regalando un perfetto equilibrio tra corpo e acidità.

Il profumo è un’esplosione di frutta rossa fresca e croccante. Si avvertono chiaramente note di marasca, prugna selvatica e lampone. È accompagnato da un caratteristico sentore floreale di violetta e una lievissima nota vinosa, tipica dei vini giovani e genuini, che ne sottolinea la purezza varietale. In bocca è un vino diretto, asciutto e di grande beva. Spicca per una piacevole acidità che pulisce il palato e per una trama tannica presente ma mai aggressiva. Il finale è caratterizzato dal tipico retrogusto amarognolo di mandorla, firma inconfondibile del Dolcetto d'Alba, che invita immediatamente a un secondo sorso.

Mattia Rivetti adotta un approccio volto a preservare l'integrità del frutto: La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce non troppo prolungata per evitare l'estrazione di tannini eccessivamente duri. Il vino matura esclusivamente in serbatoi di acciaio per alcuni mesi. Questa scelta tecnica è fondamentale per mantenere intatti i profumi primari dell'uva e la sua naturale vivacità, evitando che il legno possa coprire la delicatezza aromatica del vitigno.

È il vino da tutto pasto per eccellenza della tradizione piemontese. L'abbinamento ideale è con i Tajarin al ragù di carne o con una selezione di salumi tipici (come il salame crudo). Si accompagna benissimo anche a piatti semplici come la pizza o carni rosse alla griglia non troppo strutturate.