di Gino Bianco Marche IGT 2024 - Fattoria San Lorenzo

100% Verdicchio - Bianco - Fermentazione spontanea per 30 giorni in vasche di cemento, matura per 6 mesi sui lieviti.

Il Marche Bianco IGT "di Gino" 2024 di Fattoria San Lorenzo è una delle interpretazioni più autentiche e accessibili del vitigno Verdicchio. Prodotto da Natalino Crognaletti in regime biodinamico a Montecarotto, è dedicato alla memoria di suo padre, Gino.

È un vino che punta tutto sulla beva immediata e sulla pulizia del vitigno, senza alcun passaggio in legno per preservarne la freschezza. Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e carico, che ne anticipa la buona consistenza. Al naso è vivace e tipico. Emergono note fragranti di pera matura e fiori bianchi come glicine e acacia. Si avverte chiaramente un sottofondo di mandorla fresca e una sfumatura citrina uniti a a una sensazione salmastra/minerale. In bocca è un vino "scattante". Il sorso è fresco, caratterizzato da una sapidità spiccata che lo rende molto gastronomico.

Le uve Verdicchio provengono da vigneti di circa 20 anni situati a Montecarotto, coltivati seguendo rigorosamente i principi della biodinamica. Raccolta manuale e fermentazione spontanea, avviata dai lieviti indigeni. Affinamento in vasche di acciaio inox o, a seconda dell'annata in vasche di cemento. La fermentazione è lenta (circa 20-30 giorni) e a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Dopo la fermentazione, il vino rimane ad affinare per circa 6 mesi sui propri lieviti.

Il "di Gino" è un bianco estremamente versatile, ideale sia per l'aperitivo che per l'intero pasto. Ideale con primi piatti di pesce. La sua acidità pulisce perfettamente la bocca dall'unto del fritto.