Cornas 2017 - Cuchet-Beliando

100% Syrah - Rosso - Affinamento in cemento, lungo affinamento in bottiglia

Il Cornas 2017 di Cuchet-Beliando è un'autentica rarità enologica. All'interno di una denominazione sempre più ricercata e moderna, questa piccolissima proprietà di soli 0,5 ettari continua a produrre vino come se il tempo si fosse fermato. Le vigne, situate in una posizione privilegiata (principalmente nella celebre zona di Les Chaillot), poggiano su ripidi terrazzamenti di granito. La vinificazione è puramente tradizionale: fermentazione a grappolo intero, affinamento esclusivamente in vasche di cemento per preservare la mineralità del suolo e un lunghissimo riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un Syrah "di roccia", profondo e viscerale, lontano dalle mode e dalle estrazioni forzate.

Alla vista: rosso granato profondo, quasi impenetrabile, con una materia cromatica densa che preannuncia una struttura importante.

Al naso: un bouquet complesso e tipicamente "selvaggio". Emergono note di frutti neri piccoli (mirtillo, mora di rovo), seguite da sentori di oliva nera, pepe nero in grani e carne cruda. Sul finale spiccano tracce minerali di grafite e cenere, tipiche del granito di Cornas.

Al palato: l'ingresso è austero e potente. La trama tannica è fitta e serrata, ma levigata dal tempo trascorso in bottiglia. Nonostante la massa, il vino mantiene una freschezza vibrante che lo rende dinamico. La chiusura è lunghissima, giocata sulla sapidità e su un ritorno di spezie scure e liquirizia amara.

Perché scegliere il Cornas di Cuchet-Beliando?

Scegliere questa bottiglia significa entrare in possesso di un pezzo di storia. Rispetto ai Cornas moderni, spesso ammorbiditi dal legno nuovo, quello di Cuchet-Beliando è un Syrah nudo e puro. È la scelta ideale per i puristi che cercano la potenza ancestrale del Rodano e per chi ama i vini capaci di sfidare i decenni. È una produzione confidenziale, spesso introvabile, destinata a chi sa apprezzare l'eleganza che nasce dal rigore e dalla tradizione.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: l'annata 2017 inizia a schiudersi ora, ma questo vino ha un potenziale di invecchiamento leggendario (20-30 anni). Se bevuto oggi, è fondamentale decantarlo per almeno due ore.

• Temperatura: 17-18°C.

• Abbinamenti: un vino di tale struttura esige piatti altrettanto complessi. Perfetto con lo stufato di cinghiale, la lepre alla royale, carni rosse alla brace o formaggi intensi come il Roquefort. Sorprendente con piatti arricchiti da tartufo nero.