Confine 2021 - Podere Sottoilnoce

Confine è un’espressione di equilibrio tra opposti. In questa annata 2021, Max Brondolo ha scelto una ripartizione perfetta: 50% Lambrusco Grasparossa e 50% Trebbiano Modenese. È un vino che sfida le definizioni classiche: ha la polpa e il colore del rosso, ma l'anima vibrante e la freschezza tagliente di un bianco.

Coltivato in biodinamica e rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale, il Confine è un "ponte" sensoriale che racconta la complessità del territorio di Castelvetro attraverso una beva agile e profonda.

Profilo: un mosaico aromatico dove la marasca e il lampone tipici del Grasparossa si fondono con le note agrumate e floreali del Trebbiano. Il risultato è un naso fresco, fragrante e leggermente selvaggio.

Al palato: l'attacco è succoso e fruttato, ma la chiusura è dominata dalla spiccata acidità e dalla sapidità minerale del Trebbiano Modenese. Una bollicina cremosa e sottile lega il tutto, rendendo il sorso lungo e pulitissimo.

Abbinamenti: un vero jolly gastronomico. Eccezionale con i primi piatti al ragù bianco, carni di maiale, salumi di media stagionatura o piatti della cucina asiatica speziata.