Colline Novaresi DOC Nebbiolo 2022 - Paride Iaretti

100% Nebbiolo - Rosso - 12 mesi in barrique, 6 mesi in bottiglia.

Il Colline Novaresi DOC Nebbiolo 2022 di Paride Iaretti è un’espressione vibrante e territoriale del Nebbiolo dell'Alto Piemonte, prodotto a Gattinara da un vignaiolo che punta tutto sulla finezza e sull'identità vulcanica dei suoi suoli.

È un Nebbiolo in purezza (100%) che rientra nella denominazione Colline Novaresi DOC. Rappresenta il volto più immediato e fresco del Nebbiolo di questa zona, spesso definito "Spanna" nella tradizione locale. L'annata 2022 riflette un profilo di grande calore ma bilanciato dalla tipica acidità del nord del Piemonte.

Il bouquet è nitido ed elegante. Si apre con sentori di piccoli frutti rossi croccanti (ribes e melograno) e la tipica nota floreale di violetta e rosa canina. Con l'ossigenazione emergono sfumature sottili di pepe bianco e una marcata scia minerale che ricorda la polvere di roccia vulcanica e il ferro, firma inconfondibile del terroir di Gattinara. In bocca è un vino teso, sapido e di estrema pulizia. Il sorso è caratterizzato da una freschezza vibrante che rende la beva molto scorrevole. I tannini sono presenti ma setosi e ben rifiniti. Il finale è lungo e sapido, con un ritorno di frutti di bosco e una nota minerale quasi salina che ne allunga la persistenza.

Paride Iaretti lavora con un approccio artigianale volto a non appesantire il vitigno: La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce studiata per estrarre colore e aromi senza eccedere nella durezza tannica. Il vino matura esclusivamente in serbatoi di acciaio per circa 6-8 mesi. Questa scelta tecnica serve a preservare la fragranza del frutto e la verticalità minerale del Nebbiolo giovane, evitando l'uso del legno per mantenere il profilo il più possibile fedele all'uva d'origine.

L'abbinamento ideale è con la cucina tipica del territorio, come un risotto alla milanese o piatti a base di salumi e formaggi di media stagionatura (come la Toma piemontese). È perfetto anche con carni bianche arrosto o con una tartare di fassona, dove la sua acidità riesce a bilanciare perfettamente la grassezza della carne.