Cleonice 2020 - Fiordaliso

100% Timorasso - Bianco - 6 mesi in acciaio

Il Cleonice è la selezione più profonda e meditata di Timorasso firmata da Alessandro Bressan dell'Azienda Agricola Fiordaliso. Se il Derthona rappresenta l'energia del vitigno, il Cleonice ne incarna la maturità e la nobiltà evolutiva. Prodotto a Volpeglino, nel cuore dei Colli Tortonesi, questo bianco nasce da una gestione agronomica meticolosa che punta alla massima concentrazione del frutto. L'annata 2020 ha regalato un equilibrio magistrale, permettendo al Timorasso di esprimere tutta la sua tipica potenza estrattiva senza rinunciare alla finezza. È un vino che non ha paura del tempo; al contrario, lo utilizza per trasformare la sua esuberanza giovanile in una complessità minerale che lo avvicina ai grandi bianchi da invecchiamento europei.

Alla vista: giallo dorato brillante, di ottima consistenza, con riflessi caldi che denotano la ricchezza della materia prima.

Al naso: un bouquet complesso e stratificato. L’esordio è caratterizzato da note di frutta a polpa gialla matura e fiori di acacia, che lasciano rapidamente spazio a un'intensa scia minerale di pietra focaia e idrocarburo. Sul finale emergono sentori di resina e crosta di pane, tipici dell'evoluzione nobile del vitigno.

Al palato: l'ingresso è monumentale, denso e avvolgente. La materia è imponente, ma viene istantaneamente bilanciata da una spalla acida verticale e da una sapidità quasi salina che ne allunga il sorso in modo straordinario. Il finale è secco, profondo, con una persistenza mandorlata e minerale che ne firma l'eleganza.

Perché scegliere il Cleonice di Fiordaliso?

Rispetto ai bianchi convenzionali, il Cleonice 2020 brilla per struttura e carattere evolutivo. È la scelta ideale per chi cerca un vino bianco "da masticare", capace di reggere il confronto con piatti importanti e complessi. Rappresenta l'eccellenza artigianale dei Colli Tortonesi, perfetto per gli appassionati che desiderano scoprire come il Timorasso possa evolvere in modo regale, offrendo sensazioni terziarie e minerali che pochi altri vitigni a bacca bianca in Italia sanno garantire.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: straordinario oggi per la sua pienezza, ma si consiglia di dimenticarne qualche bottiglia in cantina per i prossimi 5-8 anni per goderne la piena maturità.

• Temperatura: 12-14°C; evitate le temperature da frigo per permettere al calore di liberare il complesso spettro olfattivo.

• Abbinamenti: la sua struttura lo rende ideale con piatti saporiti come le lasagne bianche ai funghi, carni di vitello con salse elaborate, formaggi erborinati o di lunga stagionatura (come un Castelmagno). Eccellente anche con crostacei alla griglia o pesci di lago in umido.