Cleonice 2019 - Fiordaliso

100% Timorasso - Bianco - 6 mesi in acciaio

L'annata 2019 rappresenta per il Cleonice di Fiordaliso il punto di equilibrio perfetto tra la potenza del Timorasso e una raffinata maturità espressiva. Prodotto a Volpeglino da Alessandro Bressan, questo vino è l'apice della ricerca aziendale sul vitigno simbolo dei Colli Tortonesi. A differenza della 2020, la 2019 ha beneficiato di un andamento stagionale che ha permesso uno sviluppo più lento e profondo dei precursori aromatici, regalando una versione di Cleonice che oggi si presenta in uno stato di grazia assoluto. È un bianco che sfida apertamente i canoni della categoria, offrendo una complessità e una capacità di invecchiamento che lo pongono tra le interpretazioni più autorevoli e sincere del territorio tortonese.

Alla vista: giallo dorato carico, quasi ambrato, di grande lucentezza e consistenza nel calice, segno di una materia estratta con cura e di un'evoluzione nobile.

Al naso: un bouquet evoluto e magnetico. Le note iniziali di frutta gialla sciroppata e scorza d'arancia lasciano subito il posto alla tipica impronta minerale del vitigno, che qui si manifesta con sentori decisi di idrocarburo, cera d'api e incenso. Una traccia di erbe aromatiche essiccate completa un profilo olfattivo di grande fascino.

Al palato: l'ingresso è ampio, quasi viscoso, denso di estratto. La 2019 stupisce per come la spalla acida, ancora vibrante, si sia integrata perfettamente nella struttura imponente del vino. Il sorso è caldo e sapido, con un finale che sembra non finire mai, giocando tra ritorni di pietra focaia e una leggera nota ammandorlata.

Perché scegliere il Cleonice 2019 di Fiordaliso?

Rispetto a interpretazioni più giovani, il Cleonice 2019 brilla per compiutezza e profondità. È la scelta ideale per chi desidera assaggiare un Timorasso che ha già iniziato il suo affascinante viaggio verso la maturità, perdendo le spigolosità giovanili per guadagnare in eleganza e complessità minerale. Una bottiglia che racconta la dedizione di Alessandro Bressan e la capacità del Timorasso di farsi interprete del tempo, perfetto per chi cerca un bianco capace di regalare emozioni tipiche dei grandi vini da meditazione.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto oggi per goderne la complessità aromatica, ma ha ancora davanti a sé una vita lunghissima (almeno altri 10 anni) in cui continuerà a evolvere verso note terziarie sempre più affascinanti.

• Temperatura: 12-14°C; servitelo in calici ampi per permettere al vino di ossigenarsi e liberare i suoi profumi complessi.

• Abbinamenti: la sua struttura imponente richiede piatti di pari spessore. Eccellente con carni bianche in umido, faraona alle erbe, pesci di mare dalla carne grassa o preparazioni a base di tartufo bianco. Si sposa divinamente con formaggi erborinati molto intensi o un Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi.