Champagne Ultradition Extra Brut s.a. - Laherte Frères

60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir - 50% de vins de reserve

Lo Champagne “Ultradition” Extra Brut di Laherte Frères è il biglietto da visita di Aurélien Laherte, uno dei protagonisti più brillanti della viticoltura biodinamica contemporanea. Questa cuvée rappresenta l'unione perfetta tra la storia ultrasecolare della Maison (fondata nel 1889) e la visione moderna di Aurélien, che ha saputo convertire l'intero patrimonio viticolo a una gestione naturale. Basato sull'annata 2021, l'Ultradition celebra il Pinot Meunier dei Coteaux Sud d’Epernay, nobilitato da un uso sapiente dei vini di riserva affinati in legno e da un dosaggio minimo. È uno Champagne "nudo", dove la purezza del frutto e la complessità dell'affinamento si fondono in un equilibrio magistrale.

Alla vista: giallo paglierino carico con riflessi dorati e brillanti; il perlage è finissimo, serrato e di grande vivacità, segno di una struttura solida e di un'ottima integrazione dell'anidride carbonica.

Al naso: il bouquet è ampio e di grande fragranza. Si apre su note di frutta a polpa gialla (prugna, pesca) e agrumi maturi, tipiche del Meunier di alta collina, per poi svelare sentori più complessi di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile speziatura dolce derivante dal passaggio in legno. Una leggera nota gessosa e minerale fa da sottofondo, donando eleganza e pulizia.

Al palato: l'ingresso è d'impatto, secco e vibrante. La versione Extra Brut esalta la verticalità del sorso, mettendo in luce una materia ricca e avvolgente che non risulta mai pesante grazie a una spiccata acidità citrina. Il lavoro sui vini di riserva in legno dona una tessitura setosa e una profondità notevole, chiudendo su un finale sapido, lungo e piacevolmente asciutto.

Perché scegliere l'Ultradition Extra Brut?

Rispetto alle versioni più classiche o dosate, questo Champagne è la scelta ideale per chi cerca l'autenticità del territorio senza compromessi. È un vino "gastronomico" che mette in mostra la precisione tecnica di Laherte, capace di unire la rotondità dei vitigni a bacca rossa alla tensione minerale tipica dei suoli di Chavot.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per la sua incredibile energia e freschezza, ma ha la struttura necessaria per riposare in cantina e guadagnare ulteriore complessità nei prossimi 4-6 anni.

• Temperatura: 10°C.

• Abbinamenti: la sua natura asciutta e strutturata lo rende ideale come aperitivo di carattere, ma accompagna splendidamente anche antipasti saporiti, carni bianche ai ferri, pesci alla griglia o una selezione di salumi artigianali.