Champagne Premier Cru Près de Dieu Extra Brut s.a. - Guillaume Sergent

100% Chardonnay

Lo Champagne Premier Cru “Les Prés Dieu” Extra Brut di Guillaume Sergent è un gioiello artigianale che nasce dalla dedizione quasi simbiotica di un vigneron unico. Guillaume coltiva personalmente meno di due ettari di vigna nella Petite Montagne de Reims, occupandosi in solitaria di ogni fase, dalla potatura alla vendemmia. "Les Prés Dieu" è un Blanc de Blancs che sfida i pregiudizi sulla zona: qui lo Chardonnay non cerca la potenza, ma si esprime attraverso la finezza dei suoli composti da sabbie fini e sedimenti marini. La vinificazione in tonneaux, senza filtrazioni né stabilizzazioni forzate, preserva l'integrità di un vino che è pura traduzione del territorio in energia liquida.

Alla vista: giallo paglierino cristallino con riflessi platino; il perlage è finissimo, serrato e di grande vivacità, riflettendo la freschezza della base 2022.

Al naso: il bouquet è di un'eleganza suadente e sussurrata. Si apre su note di zenzero fresco, fiori di cedro e mela verde, seguite da una mineralità iodata molto netta che richiama le origini marine del suolo. Il passaggio in legno è impercettibile come aroma, ma regala una complessità sottile che ricorda la mandorla bianca e la pietra focaia.

Al palato: l'ingresso è una scarica di freschezza. La lama acida è verticale e precisa, ma la tessitura sabbiosa del suolo regala una morbidezza tattile che rende il sorso armonioso. Colpisce per la sua bevibilità estrema e per un finale salino, lungo e vibrante, che lascia il palato perfettamente pulito.

Perché scegliere Les Prés Dieu?

Rispetto agli Chardonnay della Côte des Blancs, spesso più severi, questa cuvée offre una combinazione unica di eleganza suadente e tensione elettrica. È la scelta ideale per chi cerca lo Champagne "d'autore" nel senso più letterale del termine: un vino trasparente, non manipolato, che mette in risalto la mano meticolosa di un produttore che vive letteralmente tra i suoi filari.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: straordinario nella sua gioventù per la carica vibrante, ma capace di affinarsi splendidamente nei prossimi 5-6 anni, guadagnando in complessità minerale.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua spiccata verticalità lo rende perfetto per la cucina giapponese (sushi e sashimi), tartare di pesce bianco con agrumi o tempura di verdure. Eccellente anche con formaggi caprini freschi e cremosi.