Champagne Premier Cru Cuvée Haute Volèe Extra Brut s.a. - Waris-Larmandier

Pinot Noir, Pinot Meunier - Blanc de Noirs

Lo Champagne "Haute Volée" Extra Brut è il manifesto della rinascita della maison Waris-Larmandier sotto la guida dei fratelli Jean-Philippe, Pierre-Louis e Inès. Situata nel cuore di Avize, la famiglia ha scelto di abbracciare radicalmente la biodinamica per custodire la vigna come un ecosistema vivente. Questa cuvée, un Blanc de Noirs nato da parcelle Premier Cru al confine tra la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne, rifugge l'opulenza classica per cercare una "soavità" minerale. Il nome stesso, "Haute Volée", evoca la leggerezza e l'eleganza di uno stile produttivo che vuole elevare il concetto di terroir verso una purezza identitaria e contemporanea.

Alla vista: giallo dorato brillante con luminosi riflessi ramati, tipici delle uve a bacca rossa. Il perlage è sottile, vivace e di grande finezza.

Al naso: un bouquet delicato e finissimo. Emergono note di piccoli frutti rossi croccanti e pesca nettarina, accompagnate da una profonda scia minerale che richiama il gesso e la silice dei suoli d'origine. Chiude su lievi accenni di pasticceria e fiori bianchi.

Al palato: l'attacco è agile e vibrante. La struttura è snella ma dotata di una vinosità soave che accarezza il palato senza mai appesantirlo. La scelta del dosaggio Extra Brut esalta la freschezza citrina e la sapidità calcarea, regalando una chiusura lunga, tesa e di estrema pulizia.

Perché scegliere la Cuvée Haute Volée?

Rispetto ai Blanc de Noirs tradizionalmente muscolosi e potenti, la "Haute Volée" punta sulla leggerezza e la verticalità. È la scelta perfetta per chi cerca uno Champagne di "nuova generazione": dinamico, rispettoso della natura e capace di coniugare la struttura del Pinot con la finezza cristallina della Côte des Blancs. Un vino per brindisi gioviali che non rinunciano a un profilo aristocratico e d'autore.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere nella sua gioventù per apprezzarne l'energia elettrica e la precisione aromatica.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: si sposa magnificamente con il rito dell'aperitivo, accompagnando entratine e antipasti sfiziosi. Eccellente con carni bianche saporite, come un pollo ruspante alle erbe, o con tartare di carne fassona leggermente condite.