Champagne Point d’Orgue 2012 - Domaine B. Girardin

50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir - Brut Nature - 6 mesi in acciaio, 12 mesi in botte grande

Se il nome richiama il "punto d'organo" musicale — quel momento di sospensione e massima espressione — non è un caso. Il Point d’Orgue 2012 rappresenta la vetta produttiva del Domaine B. Girardin. Situato a Mancy, punto d’incontro tra la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne, questo Champagne è il frutto di un'annata, la 2012, oggi considerata leggendaria per equilibrio e potenziale di invecchiamento.

La famiglia Girardin lavora con un approccio sartoriale, interpretando il terroir con un rigore che esalta la mineralità gessosa tipica della zona.

Alla vista: oro brillante con un perlage finissimo, segno del lunghissimo riposo in cantina.

Al naso: complesso e stratificato. Note di evoluzione nobile come pasticceria secca, nocciola tostata e miele d'acacia, che si intrecciano a sentori di agrumi canditi.

Al palato: potente ma bilanciato da una freschezza vibrante. La spina dorsale acida tipica del 2012 sostiene una struttura burrosa e avvolgente. Il finale è sapido, quasi gessoso, di estrema pulizia.

Consigli di Servizio e Abbinamento

• Temperatura: 10-12°C (non servirlo troppo freddo per non mortificare il bouquet).

• Calice: un calice ampio da vino bianco o una tulipe generosa.

• Food pairing: straordinario con grandi piatti di pesce elaborati (rombo al forno), risotti mantecati ai crostacei o formaggi stagionati a pasta dura come un Comté 24 mesi.