Champagne Les Leriens Extra Brut 2019 - Cazé-Thibaut

45% Pinot Meunier, 45% Chardonnay, 10% Pinot Noir - (Complantation: ovvero la capacità di condurre insieme differenti varietà mescolate in un’unica parcella di vigna)

Lo Champagne “Les Leriens” Extra Brut 2019 di Cazé-Thibaut è un’opera di rara precisione che nasce da una singola parcella situata a Châtillon-sur-Marne, sulla riva destra della Marna. Fabien Cazé, rappresentante della decima generazione di una famiglia di vignerons, ha scelto per questa cuvée la strada della "complantation": le diverse varietà (Meunier, Chardonnay e Pinot Noir) crescono mescolate nello stesso vigneto, vendemmiate e vinificate insieme. Questo approccio ancestrale, unito a una viticoltura manuale senza chimica e a una vinificazione senza solfiti aggiunti, regala uno Champagne di una purezza disarmante, capace di leggere il passato con una sensibilità tecnica assolutamente contemporanea.

Alla vista: giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti; il perlage è finissimo e persistente, frutto della lunga e lenta sosta sui lieviti nelle cantine scavate nel gesso.

Al naso: il bouquet è profondo, stratificato e di grande naturalezza. Si apre su note di frutta a polpa gialla matura, agrumi canditi e una delicata traccia di pasticceria e frutta secca. La mancanza di solfiti aggiunti permette agli aromi di esprimersi con una nitidezza estrema, lasciando emergere sul finale sfumature di erbe officinali e una netta sensazione gessosa.

Al palato: l'ingresso è ampio e avvolgente, grazie alla struttura del Meunier e del Pinot Noir, ma viene immediatamente attraversato da una spinta dinamica e verticale. Colpisce per la sua sapidità quasi salina, che conferisce allo Champagne uno scheletro solido e vibrante. Il sorso è lungo, teso e incredibilmente pulito, con un finale che ritorna su note agrumate e minerali di grande persistenza.

Perché scegliere Les Leriens?

Rispetto agli Champagne frutto di assemblaggi di diverse parcelle, Les Leriens è la scelta ideale per chi cerca l'espressione olistica di un singolo terroir attraverso la complantazione. È uno Champagne da "fuoriclasse", perfetto per chi apprezza i vini naturali d'autore che non rinunciano al rigore tecnico e all'eleganza tipica delle grandi maison artigianali.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per la sua energia vibrante, ma possiede la struttura e la profondità necessarie per evolvere magnificamente nei prossimi 5-8 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua combinazione di avvolgenza e sapidità lo rende ideale per piatti di grande struttura: crostacei nobili, pesci d'acqua dolce con salse al burro, o una raffinata tartare di vitello. Eccellente anche con formaggi a crosta fiorita molto stagionati.