Champagne Le Chemin des Chappes Extra Brut Blanc de Noirs - Guillaume Sergent

50% Pinot Noir - 50% Meunier - Blanc de Noirs - Affina in botti di rovere

Lo Champagne "Le Chemin des Chappes" è il frutto di un lavoro che rasenta l'ossessione. Guillaume Sergent gestisce meno di due ettari di vigna nella Petite Montagne de Reims in totale solitudine: pota, cura e vendemmia ogni singola pianta personalmente. Questa cuvée è un Blanc de Noirs nato dall'unione di due parcelle specifiche nel villaggio di Vrigny: Le Grand Chemin (esposta a est/nord-est, regno del Pinot Noir) e Les Chappes (esposta a ovest/est, culla del Pinot Meunier). Su suoli caratterizzati da sabbie fini, Guillaume crea un vino di una purezza disarmante, vinificato in tonneaux senza alcuna forzatura tecnologica. Il risultato è un sorso nudo, profondo e vibrante, prodotto in una tiratura confidenziale che lo rende una vera rarità per appassionati.

Alla vista: giallo dorato brillante con riflessi ramati tipici delle uve a bacca rossa. Il perlage è finissimo, scattante e persistente.

Al naso: un bouquet di grande precisione e pulizia. Emergono note di frutti di bosco croccanti, scorza d'arancia e una delicata speziatura, avvolte da una scia minerale che richiama la polvere di gesso e la grafite. L'uso sapiente del legno aggiunge una leggera nota di mandorla fresca e pan brioche senza mai appesantire il profilo aromatico.

Al palato: l'ingresso è dritto e teso, tipico dello stile Extra Brut. La struttura del Pinot Noir incontra la succosità del Meunier in un equilibrio magistrale. La sosta in legno regala una texture setosa che contrasta piacevolmente con una freschezza vibrante e una chiusura sapida, quasi salina, di lunghissima persistenza.

Perché scegliere Le Chemin des Chappes di Guillaume Sergent?

Scegliere questa bottiglia significa entrare nel mondo dei "Micro-Vignerons". Rispetto agli Champagne delle grandi maison, qui ogni sorso racconta il gesto manuale di un singolo uomo. È la scelta ideale per chi cerca uno Champagne non filtrato, non collato e profondamente territoriale, capace di coniugare l'anima "selvaggia" della Petite Montagne con un'eleganza sartoriale. Una chicca assoluta per chi ama scoprire i talenti emergenti prima che diventino icone introvabili.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere subito per apprezzarne l'energia elettrica, ma con un potenziale di evoluzione in cantina di 5-7 anni che ne ammorbidirà la tensione.

• Temperatura: 10-12°C. Evitate temperature troppo basse per non penalizzare la complessità aromatica derivante dalla vinificazione in tonneaux.

• Abbinamenti: la sua spiccata personalità lo rende perfetto per piatti di carattere. Ottimo con salumi di mare, tartare di ricciola con pepe rosa, o carni bianche delicate come il petto d'anatra rosato. Si sposa magnificamente anche con formaggi a crosta fiorita (Brie, Camembert) di alta qualità.