Champagne Grand Cru Millésimé Extra Brut 2014 - Bonnet-Gilmert

100% Chardonnay - Affinamento in acciaio e nove anni di permanenza sui lieviti

Situata nel cuore pulsante della Côte des Blancs, a Oger, la maison Bonnet-Gilmert vive oggi una fase di felice continuità sotto la guida attenta di Aude Vauban-Menuel e della giovane Carla Bonnet. La filosofia aziendale è una celebrazione della purezza dello Chardonnay, coltivato in alcuni dei villaggi più prestigiosi della Champagne: Oger, Avize e Le-Mesnil-sur-Oger. Il Millésimé 2014 rappresenta la punta di diamante della produzione: una selezione dei migliori grappoli provenienti dalle vigne più vecchie della tenuta. Attraverso una vinificazione precisa in acciaio e un riposo monumentale di ben nove anni sui lieviti, questo Champagne riesce a coniugare la potenza dei Grand Cru con una finezza esecutiva che è ormai il marchio di fabbrica della famiglia.

Alla vista: giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti, impreziosito da un perlage finissimo, persistente e di grande nobiltà.

Al naso: un profilo olfattivo ampio e stratificato. Emergono inizialmente note di agrumi canditi e fiori bianchi, che lasciano spazio a sentori complessi di crosta di pane, burro fresco e piccola pasticceria, figli della malolattica svolta e del lunghissimo affinamento. La mineralità gessosa, tipica del terroir di Oger, fa da collante a tutto lo spettro aromatico.

Al palato: l'ingresso è maestoso, denso e profondo. Lo spessore del sorso è sorretto da una spalla acida vibrante e da un dosaggio Extra Brut che lascia parlare esclusivamente l'uva. La struttura è solida e cremosa, con un finale sapido, quasi tattile, che persiste a lungo con richiami di mandorla tostata e scorza di lime.

Perché scegliere il Millésimé 2014 di Bonnet-Gilmert?

Il millesimato di Bonnet-Gilmert brilla per pazienza e profondità: è la scelta ideale per chi cerca uno Champagne "evoluto" ma ancora incredibilmente scattante, capace di raccontare la nobiltà del tempo trascorso in cantina. Un Grand Cru generoso e identitario, perfetto per gli amanti dei Blanc de Blancs che non si accontentano della freschezza, ma cercano la complessità di un vino che ha sfidato i lieviti per quasi un decennio prima di rivelarsi.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: straordinario oggi per godere della sua pienezza aromatica, ma con una struttura tale da poter evolvere magnificamente in cantina per altri 5-7 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua struttura importante lo rende perfetto per accompagnare l'intero pasto. Eccellente con piatti complessi come un risotto agli scampi e zafferano, capesante scottate al burro salato o un rombo al forno con patate. La sua vena gessosa lo rende ideale anche con formaggi stagionati come un Comté d'alpeggio.