Champagne Grand Cru l’Ascendant Nature s.a. - Mouzon-Leroux

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 

L'Ascendant Nature è molto più di uno Champagne: è l'evoluzione temporale del Grand Cru "L'Atavique". Sébastien Mouzon, guida visionaria del Domaine, ha creato questa cuvée utilizzando il metodo Solera (iniziata nel 2014 e alimentata fino al 2018). In questa "riserva perpetua", il vino nuovo incontra quello degli anni precedenti, creando un legame indissolubile tra le diverse vendemmie. Sébastien lavora la terra con il cavallo per non compattare i suoli e utilizza lieviti indigeni, consegnandoci un vino che non è frutto di una moda, ma di un impegno radicale verso il pianeta e la purezza espressiva. Un Grand Cru "Nature" (senza dosaggio) che unisce la struttura del Pinot Noir alla finezza dello Chardonnay in una veste opulenta e vibrante.

Alla vista: giallo dorato profondo, quasi ambrato, specchio della lunga evoluzione e della complessità dei vini di riserva. Perlage fitto, carezzevole e persistente.

Al naso: un bouquet possente e generoso. Spiccano i frutti bianchi maturi (pera, pesca) arricchiti da un tocco pungente di zenzero fresco. L'evoluzione in solera regala note terziarie di frutta secca, crosta di pane e una sottile scia minerale tipica del gesso di Verzy.

Al palato: l'ingresso è una rivelazione di cremosità e opulenza. Nonostante l'assenza di dosaggio, il vino riempie la bocca con una materia ricca e stratificata. Il sorso è lungo, profondo e ritmato da una freschezza vitale che bilancia perfettamente la struttura dei vini d'annata.

Perché scegliere L'Ascendant di Mouzon-Leroux?

Rispetto agli Champagne millesimati classici, "L'Ascendant" offre una continuità stilistica e una profondità che solo il metodo Solera può donare. È la scelta perfetta per chi cerca uno Champagne "intellettuale", ideale per accompagnare lunghi dibattiti o per chi vuole scoprire il lavoro di un produttore che ha fatto della biodinamica rigorosa (e non di facciata) la sua missione di vita. Un vino intenso, vigoroso e profondamente umano.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: straordinario da godere ora per la sua complessità già matura, ma capace di reggere magnificamente il tempo per molti anni ancora.

• Temperatura: 10-12°C. Richiede un calice ampio per permettere alla "Solera" di ossigenarsi e liberare tutti i suoi strati aromatici.

• Abbinamenti: uno Champagne dichiaratamente da tavola. Si sposa con piatti di grande struttura: pollame nobile (faraona o cappone), formaggi stagionati, risotti ai funghi porcini o piatti di pesce salsati e complessi.