Champagne Grand Cru Dorien n°62 Extra Brut s.a. - Stéphane Regnault

100% Chardonnay - Vinificazione  40% in legno e 60% in acciaio

Lo Champagne Grand Cru “Dorien n°62” Extra Brut di Stéphane Regnault è un’espressione pura e intellettuale di Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi più iconici e rigorosi della Côte des Blancs. Stéphane, con un passato da sommelier e ingegnere aerospaziale, applica oggi una precisione millimetrica alla vigna "Les Hautes Mottes". Questa parcella, caratterizzata da un sottosuolo di gesso purissimo e un’esposizione a pieno sud, genera uno Chardonnay di incredibile energia. L'uso di una riserva perpetua (che in questo numero 62 unisce le annate dal 2014 al 2017) permette di stratificare la complessità del tempo sulla vibrante verticalità tipica del gesso di Le Mesnil.

Alla vista: giallo paglierino brillante con riflessi cristallini; il perlage è finissimo, serrato e persistente, specchio di una vinificazione meticolosa e di un lungo affinamento.

Al naso: il bouquet è un esempio di rigore e profondità. Si apre su note di scorza di lime, fiori bianchi e una mineralità gessosa quasi polverosa. Il sapiente equilibrio tra acciaio (60%) e legno (40%) aggiunge sfumature di nocciola fresca, burro di malga e una leggera nota di brioche, senza mai intaccare la purezza del frutto.

Al palato: l'ingresso è una lama di luce, tagliente e profonda. La tensione acida è il marchio di fabbrica di Le Mesnil, ma la riserva perpetua regala una metà bocca densa, strutturata e multidimensionale. La sapidità è travolgente, quasi salina, e guida il sorso verso un finale lunghissimo, asciutto e di estrema pulizia citrina.

Perché scegliere il Dorien n°62?

Rispetto agli Champagne Grand Cru più orizzontali e morbidi, il Dorien n°62 è la scelta ideale per chi cerca la "verticalità assoluta". È uno Champagne tecnico ma profondamente emozionale, perfetto per chi ama i vini che non scendono a compromessi con la freschezza e che sanno raccontare la mineralità del gesso attraverso la complessità degli anni.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: straordinario oggi per la sua energia elettrica, ma possiede un potenziale di invecchiamento che gli permetterà di affinarsi splendidamente per i prossimi 10 anni e oltre.

• Temperatura: 10-12°C (per permettere alla riserva perpetua di esprimere tutta la sua complessità).

• Abbinamenti: la sua spiccata sapidità lo rende perfetto per ostriche, crudi di crostacei e sushi di alto livello. Eccellente anche con piatti a base di tartufo bianco o formaggi a crosta fiorita molto raffinati.