Champagne Cuvée Origines Extra Brut s.a. - Wirth-Michel

70% Chardonnay, 30% Pinot Meunier - Affinamento in legni di 600 litri maturi, vino di riserva in acciaio, no malolattica

Lo Champagne Cuvée Origines Extra Brut di Wirth-Michel rappresenta il debutto folgorante di Antonin Michel, giovane talento cresciuto alla scuola di Olivier Lamy. In questo assemblaggio, Antonin unisce l'eredità della famiglia materna (Wirth) e paterna (Michel, celebre per il Pinot Meunier) con un rigore borgognone acquisito durante i suoi anni a Saint-Aubin. Le vigne, situate nei Coteaux Sud d’Epernay e gestite senza l'ausilio di chimica di sintesi, offrono un frutto di rara precisione. La scelta di evitare la fermentazione malolattica e di utilizzare legni usati da 600 litri riflette una visione moderna: uno Champagne che guarda alla tradizione con occhi nuovi, puntando tutto sulla tensione e sulla purezza varietale.

Alla vista: giallo paglierino brillante con riflessi argentei; il perlage è estremamente fine, persistente e vivace, segno di una rifermentazione lenta e curata.

Al naso: il bouquet è fresco e profondo. Si apre su nitide note di agrumi (cedro e pompelmo giallo) e mela croccante, seguite da sentori di mandorla fresca e fiori bianchi. Il mancato svolgimento della malolattica preserva aromi primari fragranti, mentre il passaggio in legno maturo apporta una delicata complessità speziata e una lievissima nota di crosta di pane, senza mai risultare invadente.

Al palato: l'ingresso è verticale e dinamico. La sapidità è il vero asse portante del sorso, agendo come uno "scheletro" che sostiene i volumi generosi del frutto dello Chardonnay e del Meunier. La freschezza citrina è vibrante, portando a un finale lungo, pulito e gessoso, tipico dei suoli della zona di Moussy. È un vino che coniuga una materia ricca a una tensione agrumata quasi elettrica.

Perché scegliere la Cuvée Origines?

Rispetto agli Champagne più morbidi o dosati, la versione Extra Brut di Antonin Michel è la scelta ideale per chi cerca la "nuova generazione" di vignerons: vini di territorio, tesi e profondamente gastronomici. È lo Champagne perfetto per chi ama la precisione tecnica unita a una bevibilità trascinante, dove la freschezza acida non è mai fine a se stessa ma esalta la complessità dell'assemblaggio.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per la sua incredibile energia, ma la scelta di non svolgere la malolattica gli garantisce una longevità e una tenuta eccezionali negli anni a venire.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: la sua spiccata sapidità lo rende ideale con crudi di mare, ostriche e carpacci di pesce bianco. Eccellente anche con fritti di paranza o con piatti della cucina vegetariana raffinata, come un risotto al limone e erbe aromatiche.