Champagne Blanc de Noirs Largillier Rosé Brut s.a. - Jérôme Coessens

100% Pinot Noir - Macerazione pellicolare

Lo Champagne Blanc de Noirs “Largillier” Rosé Brut di Jérôme Coessens è un’espressione intensa e vibrante del Pinot Noir in purezza, proveniente dal celebre monopole di Ville-sur-Arce. A differenza di molti rosé d’assemblaggio, questa cuvée è un Rosé de Saignée, ottenuto attraverso una breve macerazione pellicolare che estrae non solo un colore profondo e luminoso, ma anche una materia aromatica e una struttura degne di un grande vino rosso. Basato sull’annata 2021, questo Rosé incarna perfettamente la potenza e la carnosità tipiche della Côte des Bar, mantenendo una freschezza dinamica che ne esalta la beva.

Alla vista: color petalo di rosa intenso con riflessi cerasuoli; il perlage è fine, vivace e persistente, arricchendo visivamente la consistenza del calice.

Al naso: il bouquet è un’esplosione di frutti rossi croccanti. Dominano note decise di amarena, ciliegia matura e ribes, accompagnate da sfumature floreali di rosa canina e una leggera traccia speziata. La macerazione regala un profilo olfattivo profondo e vinoso, di grande impatto.

Al palato: l'ingresso è caratterizzato da una materia ricca e una polpa generosa. Il sorso è croccante e strutturato, sostenuto da una sapidità minerale che pulisce il palato e dona verticalità. Nonostante l'intensità del frutto rosso, la chiusura è elegante e persistente, con un ritorno fragrante di piccoli frutti di bosco.

Perché scegliere il Largillier Rosé?

Rispetto ai rosé più leggeri e sottili, questa versione "Saignée" di Coessens è la scelta ideale per chi cerca uno Champagne di grande intensità e sostanza. È un Rosé che non teme il confronto con piatti strutturati, offrendo un equilibrio magistrale tra la vinosità del Pinot Noir dell'Aube e la finezza della bollicina artigianale.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per apprezzarne la fragranza e l'energia, ma ha la struttura necessaria per evolvere bene nei prossimi 3-5 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua intensità lo rende il connubio perfetto per piatti di mare saporiti come il salmone grigliato, l'aragosta o le capesante scottate. Eccellente anche con carni bianche delicate, tataki di tonno o salumi di alta stirpe.