Champagne Blanc de Noirs Largillier Brut s.a - Jérôme Coessens

100% Pinot Noir

Lo Champagne Blanc de Noirs “Largillier” Brut di Jérôme Coessens è l'espressione più generosa e polposa del celebre monopole di Ville-sur-Arce. Se la versione Nature punta alla verticalità assoluta, il Brut (basato sull'annata 2019) permette al Pinot Noir della Côte des Bar di esprimersi in tutta la sua ampiezza. Qui, il suolo argillo-calcareo regala un volume e una carnosità del frutto che sono il marchio di fabbrica del sud della regione, ma il sapiente lavoro di Jérôme assicura che questa ricchezza sia sempre bilanciata da un nervo acido vibrante, tipico di un vigneto coltivato con estremo rigore agronomico.

Alla vista: giallo dorato carico, quasi solare, con un perlage ricco, fine e molto persistente che sottolinea la struttura importante del vino.

Al naso: il bouquet è un’esplosione di frutta rossa carnosa e fragrante. Si distinguono nettamente note di ribes nero, fragolina di bosco e ciliegia matura, arricchite da una sottile vena minerale e da un accenno di pasticceria. È un naso caldo e accogliente, che promette una beva di grande soddisfazione.

Al palato: l'attacco è sorprendentemente verticale e rinfrescante, creando un bellissimo contrasto con la ricchezza olfattiva. Il sorso si distende poi con volume e polpa, riempiendo la bocca con una struttura setosa e avvolgente. La chiusura è pulita, con un ritorno fruttato persistente e una sapidità minerale che invita immediatamente a un nuovo sorso.

Perché scegliere il Largillier Brut?

Rispetto ai Pinot Noir più austeri della Montagne de Reims, questa cuvée è la scelta ideale per chi cerca uno Champagne "goloso" e strutturato, capace di unire la potenza del Blanc de Noirs a una morbidezza equilibrata. È il paradigma del Pinot Noir dell'Aube: ricco, fruttato e vibrante, perfetto per chi ama gli Champagne che riempiono il palato senza mai perdere in eleganza.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per la sua esuberanza fruttata, ma la struttura tipica del cru Largillier gli permette di invecchiare con grazia per i prossimi 5-7 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua carnosità lo rende perfetto per accompagnare salumi nobili (come un Pata Negra o un Prosciutto di Parma stagionato), ma eccelle anche con piatti di carne bianca, pollame nobile o pesci saporiti al forno. Ottimo compagno di un intero pasto autunnale.