Champagne Blanc de Noirs Extra Brut - Alain Couvrer

95% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier - 100% acciaio inox; malolattica effettuata; assemblaggio: 45% vini ultima annata e 55% vini di riserva risalenti fino a oltre 10 anni

Settima generazione di una stirpe di vignaioli profondamente legata al Massiccio di Saint-Thierry, David e Rémi Couvreur gestiscono con mano sapiente 6,5 ettari di vigneto. La loro forza risiede in una conoscenza chirurgica del territorio: il Pinot Noir, protagonista di questa cuvée, trova la sua massima espressione nei suoli calcareo-limosi di Branscourt. Samuel Cogliati descrive i loro Champagne come vini che "deludono assai di rado", frutto di una gestione calibrata che non cerca la noia ma la pienezza. Questo Blanc de Noirs è un inno alla pazienza e alla sapienza dell'assemblaggio: unisce la forza dell'ultima vendemmia a una percentuale impressionante (55%) di vini di riserva che risalgono fino a oltre dieci anni fa, garantendo una profondità e una costanza qualitativa fuori dal comune.

Alla vista: giallo dorato carico, quasi ambrato, con un perlage finissimo e persistente che danza nel calice sottolineando la struttura delle uve a bacca nera.

Al naso: un bouquet ricco e avvolgente dove gli aggettivi "fruttato" e "potente" trovano la loro perfetta giustificazione. Emergono note intense di piccoli frutti rossi, prugna matura e una sfumatura di crosta di pane ben cotta. La complessità dei vini di riserva aggiunge strati di spezie dolci e una leggera nota di frutta secca tostata.

Al palato: l'ingresso è dritto e rigoroso, grazie al dosaggio zero (Pas Dosé) che ne esalta la franchezza. La potenza del Pinot Noir si distende con una lunghezza sorprendente, regalando un sorso materico e profondo. Nonostante l'assenza di zuccheri, la malolattica svolta e l'affinamento sui lieviti donano una rotondità che bilancia perfettamente la tensione minerale finale.

Perché scegliere il Blanc de Noirs di Couvreur?

Rispetto ai Blanc de Noirs muscolari e talvolta pesanti, la versione di David & Rémi Couvreur brilla per franchezza e precisione. È la scelta ideale per chi cerca uno Champagne "Jolly", capace di unire l'energia di un vitigno di carattere alla complessità evolutiva di riserve decennali. Un vino artigianale prodotto in sole 12.000 bottiglie, dedicato a chi vuole una bollicina gastronomica, autentica e capace di sfidare il tempo in cantina con risultati emozionanti.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere oggi per la sua incredibile vivacità, ma possiede una struttura tale da permettergli di invecchiare superbamente per i prossimi 5 anni.

• Temperatura: 10-12°C; non abbiate timore di servirlo in calici ampi per permettere alla sua potenza aromatica di esprimersi appieno.

• Abbinamenti: la sua struttura lo rende un compagno formidabile per i salumi nobili della tradizione italiana e francese. Eccellente con volatili nobili (come una faraona ripiena), piatti a base di funghi o formaggi di media stagionatura. La sua natura Extra Brut lo rende un aperitivo di grande personalità per chi ama le sensazioni secche e decise.