Catarratto 2022 IGT Terre Siciliane - Bosco Falconeria

100% Catarratto - Bianco - Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata; maturazione in acciaio per ca. 9 mesi.

Il Catarratto 2022 di Bosco Falconeria è un vino bianco che incarna l'anima più autentica della Sicilia nord-occidentale, precisamente delle colline sopra Partinico. Prodotto da una storica azienda a conduzione familiare che ha abbracciato l'agricoltura biologica già dagli anni '80, questo vino è un omaggio al vitigno a bacca bianca più diffuso dell'isola, qui interpretato in chiave artigianale. Non è il "solito" bianco da aperitivo, ma un vino che rivendica dignità e carattere, figlio di vigne situate a circa 250 metri di altitudine che godono di un'ottima escursione termica e della brezza marina. Appartiene a quella categoria di vini "veri" che non cercano la perfezione tecnica a tutti i costi, ma preferiscono raccontare la vitalità del suolo e la ricchezza del Mediterraneo.

Il naso è un richiamo diretto alla macchia mediterranea: note agrumate di pompelmo e cedro si fondono a sentori di erbe aromatiche, fiori bianchi e una spiccata mineralità gessosa. In bocca è un vino di carattere, materico e sapido. Il sorso è pieno e strutturato, ma reso dinamico da una freschezza citrina e un finale secco e persistente che chiude su una tipica nota di mandorla amara. La beva è coinvolgente, con una salinità marina che ne sottolinea la provenienza.

In cantina la parola d'ordine è "rispetto". La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni in vasche d'acciaio, senza alcuna forzatura enologica. Il vino affina sulle proprie fecce fini per circa 6 mesi sempre in acciaio, una scelta che preserva l'integrità del frutto e la freschezza degli aromi originali, evitando filtrazioni invasive per mantenere inalterata l'energia del mosto.

Vino dalla spiccata attitudine gastronomica, si sposa perfettamente con la cucina di mare: pasta con sarde e finocchietto, crostacei alla piastra o pesce spada. Eccellente anche con piatti vegetariani saporiti come la caponata, primi ai legumi o formaggi di pecora a media stagionatura.