Campania IGT Aglianico "Fuorisquadro" 2022 - Di Pietro

100% Aglianico - Rosso -  Affinamento in acciaio e bottiglia.

Il "Fuorisquadro" 2022 è un Aglianico in purezza prodotto dalla famiglia Di Pietro a Melito Irpino. Il nome stesso suggerisce l'intento del produttore: uscire dagli schemi classici dei rossi irpini eccessivamente austeri per proporre un vino che punta sulla freschezza del frutto e sulla bevibilità. Nasce da vigne situate su terreni argilloso-calcarei a un'altitudine che garantisce ottime escursioni termiche. È un'etichetta che racconta la nuova generazione dell'enologia campana, capace di domare la potenza tipica dell'Aglianico per trasformarla in eleganza e dinamismo, mantenendo un profondo legame con la tradizione rurale locale.

Al naso si presenta pulito e immediato, con un'esplosione di frutti rossi freschi (ciliegia e amarena) accompagnata da delicate note di viola e rosa rossa. Con l'apertura emergono sentori speziati di pepe nero e una sottile traccia minerale ferrosa. In bocca il sorso è agile e scattante, caratterizzato da una vibrante acidità che rende la beva estremamente piacevole. A differenza dei rossi più strutturati, il tannino è presente ma già ben integrato e vellutato. Il finale è sapido e persistente, con ritorni fruttati e una leggera nota di liquirizia che lascia il palato fresco.

La filosofia di Di Pietro si basa sul rispetto dell'uva e del territorio. In cantina la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con macerazioni studiate per estrarre il colore e gli aromi primari senza appesantire il vino con tannini troppo aggressivi. L'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio per diversi mesi, una scelta tecnica fondamentale per preservare la croccantezza del frutto e l'integrità del vitigno, evitando le note coprenti del legno. Il risultato è un rosso integro, sincero e di grande precisione aromatica.

Il "Fuorisquadro" è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti con sughi di carne e grigliate miste. Grazie alla sua freschezza, è ideale per accompagnare piatti della tradizione irpina come la maccaronara o zuppe di legumi saporite. Può essere servito anche leggermente fresco in estate per accompagnare preparazioni di carne bianca o pesci grassi cucinati al guazzetto.