Brunello di Montalcino 2019 - Il Colle

100% Sangiovese - Rosso - 40 mesi in botte da 50 hl e 30 hl di rovere di Slavonia

Il Brunello di Caterina Carli è un inno alla classicità. In un mondo che spesso rincorre la concentrazione, Il Colle sceglie la strada della finezza aromatica e dell'equilibrio. Nato da un sapiente gioco di contrappesi tra i due versanti della proprietà, questo vino riflette la personalità schietta di Caterina: un Brunello "lento a carburare" ma capace di una grazia straordinaria, dove la struttura è al servizio della bevibilità.

La cantina si trova nella zona del Matrichese, un territorio celebre per regalare al Sangiovese una trama tannica notevole e un profilo olfattivo etereo. Caterina Carli segue tecniche poco interventiste, privilegiando l'uso del legno grande per non sovrastare mai il frutto. Il risultato è un vino bilanciato e agile, un Brunello di stile tradizionale che privilegia l'eleganza alla pura potenza.

Il profilo: un Brunello leggiadro e profondo, che rifugge le muscolarità eccessive per puntare sulla verticalità.

Al naso: molto classico e territoriale. Emergono note terrose, sentori di sottobosco e un floreale nitido di viola mammola, tipico dei grandi Sangiovese di Montalcino.

In bocca: l'eleganza è la parola chiave. I tannini sono longilinei e dolci, perfettamente integrati in una struttura agile. Il finale è caratterizzato da una splendida scia salina che pulisce il palato e invita al secondo sorso.

🍴 Abbinamenti Gastronomici

Un Brunello di tale equilibrio si sposa magnificamente con la cucina toscana d'autore:

1. Selvaggina: tradizionale con la lepre in umido o cinghiale in dolceforte.

2. Arrosti: perfetto con un arrosto di Cinta Senese alle erbe mediterranee.

3. Formaggi: le annate più mature reggono il confronto con pecorini invecchiati, sapidi e pungenti.

4. Meditazione: da godersi da solo per apprezzarne l'evoluzione nel calice.