Boas Vides Bianco 2023 - Antonio Mìguez Amil

60% Treixadura, 15% Lado, 15% Verdello antiguo, 15% Albariño - Bianco - 12 mesi in botti di rovere, 2 mesi in acciaio.

Il “Boas Vides” Bianco 2023 di Antonio Míguez Amil è un vino che rappresenta l'essenza della viticoltura artigianale nella regione del Ribeiro, in Galizia (Spagna). Antonio Míguez è un produttore che lavora con estrema cura piccoli appezzamenti, puntando tutto sulla purezza varietale. È un vino bianco della DO Ribeiro, ottenuto da un assemblaggio di vitigni autoctoni locali, dove la Treixadura gioca solitamente il ruolo principale, affiancata da altre varietà come Albariño, Godello o Loureira. È un vino "di vignaiolo", prodotto in quantità limitate, che cerca di trasmettere la freschezza e la mineralità dei suoli galiziani.

Il bouquet è estremamente pulito e rinfrescante. Al naso spiccano note di frutta bianca croccante (mela verde, pera) e agrumi. La particolarità del "Boas Vides" risiede nelle sue eleganti sfumature di erbe aromatiche spontanee e fiori bianchi, con una nitida impronta minerale che ricorda la pietra focaia e la brezza marina, tipica dell'influenza atlantica. In bocca è un vino teso, verticale e succoso. L'ingresso è caratterizzato da una spiccata acidità che dona grande dinamismo al sorso. Nonostante la sua freschezza, ha un buon volume e una struttura equilibrata che riempie il palato. Il finale è sapido e persistente, lasciando una sensazione di pulizia estrema e un leggero ritorno ammandorlato o agrumato.

Antonio Míguez Amil segue una filosofia di produzione rispettosa del frutto: Le uve vengono raccolte a mano in cassette. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati per preservare la massima precisione aromatica. Il vino matura per alcuni mesi esclusivamente in acciaio, spesso a contatto con le fecce fini (sur lie) per acquisire rotondità e complessità senza alterare il profilo aromatico naturale con il legno. Questa scelta garantisce che il vino mantenga la sua brillantezza e la sua tensione originaria.

È il compagno ideale per la cucina di mare: crostacei, molluschi e frutti di mare. Si sposa magnificamente anche con pesci bianchi alla griglia, sushi e piatti della cucina fusion asiatica. Ottimo anche in abbinamento a formaggi freschi o a pasta molle.