Barolo DOCG Castellero 2017 - Giacomo Fenocchio

ll Barolo Castellero proviene da uno dei vigneti più prestigiosi di Monforte d'Alba, situato su un versante che guarda verso Castiglione Falletto. Qui, i suoli composti da marne di Sant'Agata mescolate a sabbie generano un Nebbiolo di straordinaria finezza ed eleganza, distinguendosi per una verticalità minerale che lo differenzia dalla potenza muscolare del vicino Bussia.

L'annata 2017, calda e siccitosa, è stata gestita magistralmente da Claudio Fenocchio attraverso una vinificazione tradizionale a lunga macerazione (circa 40 giorni), che ha permesso di estrarre nobiltà e complessità senza forzature, mantenendo una freschezza sorprendente.

Dettagli Tecnici

• Produttore: Giacomo Fenocchio

• Annata: 2017

• Vitigno: 100% Nebbiolo (sottovarietà Michet e Lampia)

• Denominazione: Barolo DOCG

• Menzione Geografica Aggiuntiva: Castellero (Monforte d'Alba)

• Esposizione: Sud-Ovest, altitudine circa 280 metri s.l.m.

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Lunga macerazione con cappello sommerso senza aggiunta di additivi chimici.

• Affinamento: 30 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia da 35-50 hl, seguiti da un lungo riposo in bottiglia. Nessuna filtrazione.

• Longevità: un vino che può riposare in cantina per 15-20 anni, evolvendo verso una complessità terziaria sublime.

Alla vista: rosso granato profondo con riflessi aranciati tipici dell'evoluzione del Nebbiolo in botte grande.

Al naso: un naso ampio e stratificato. Inizialmente floreale (viola appassita e rosa canina), evolve su note di tabacco, liquirizia, radice di genziana e una spiccata nota ferrosa/minerale tipica del cru Castellero.

Al palato: in bocca è asciutto, severo e di grande nobiltà. Il tannino è fitto e ben levigato dal tempo. La struttura è importante ma sostenuta da una vibrante acidità che rende il sorso profondo e lunghissimo. Un vino "di terra" che chiude su note balsamiche e speziate.

Abbinamenti d’Eccellenza

Un Barolo di questa caratura richiede piatti strutturati e ricchi di sapore:

• Grandi carni: brasato al Barolo, stacotto di bue grasso o selvaggina da piuma.

• Tartufo: fonduta con tartufo bianco d'Alba o tajarin ricchi di tuorlo d'uovo.

• Formaggi: formaggi a pasta dura molto stagionati, come un Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi o un Castelmagno d'alpeggio.