Barbera d'Asti Superiore Docg 2021 - Mattia Rivetti

100% Barbera - Rosso.

La Barbera d’Asti Superiore DOCG 2021 di Mattia Rivetti è un vino che unisce la tradizionale esuberanza del vitigno a una struttura più importante e complessa, tipica della menzione "Superiore". È una Barbera d'Asti Superiore DOCG, prodotta con uve Barbera in purezza. La denominazione "Superiore" indica che il vino ha seguito un disciplinare più rigido rispetto alla versione base, prevedendo una gradazione alcolica minima più elevata e un periodo di affinamento obbligatorio più lungo. L’annata 2021 è stata eccellente per la Barbera, regalando uve perfettamente mature con una concentrazione zuccherina e fenolica ottimale.

Il naso è profondo e avvolgente. Si apre con intense note di frutta rossa e nera molto matura, come la ciliegia marasca, la mora e la prugna. Essendo una versione Superiore, il bouquet si arricchisce di eleganti note terziarie: si percepiscono sentori di spezie dolci (vaniglia, cannella), cacao e una leggera tostatura, pur mantenendo un sottofondo vinoso e floreale che ricorda la rosa appassita. In bocca il vino mostra tutta la sua personalità: è pieno, caldo e di grande struttura. La tipica acidità della Barbera è presente e vibrante, ma è perfettamente bilanciata dalla morbidezza dell'alcol e dalla ricchezza del frutto. I tannini sono levigati e discreti, rendendo il sorso vellutato. Il finale è lungo, con una scia sapida e un ritorno persistente di frutti di bosco e spezie.

La vinificazione è orientata a dare complessità senza perdere l'identità del vitigno: La fermentazione avviene in vasche d'acciaio con una macerazione sulle bucce prolungata per estrarre colore e corpo. A differenza delle versioni più semplici, la Barbera Superiore di Mattia Rivetti affina per un periodo significativo (minimo 12 mesi come da disciplinare) in legno (botti di rovere). Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire l'acidità naturale e permettere al vino di sviluppare la sua complessità aromatica e la sua stabilità strutturale.

Si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti. È l'ideale con il brasato al vino rosso, il bollito misto piemontese o la selvaggina da piuma. Ottimo anche con primi piatti strutturati come i ravioli del plin al sugo di carne e con formaggi stagionati o erborinati (come un Gorgonzola piccante).