Villa Paz 2023 - Adega Eloi Lorenzo

90% Treixadura, 10% Torrontes - Bianco

Il “Villa Paz” 2023 di Adega Eloi Lorenzo è un vino bianco che incarna l'eleganza radiosa della DO Ribeiro, in Galizia. È un omaggio alla tradizione familiare e alla ricchezza dei vitigni autoctoni coltivati lungo le sponde del fiume Avia. È un vino bianco della DO Ribeiro, ottenuto da un sapiente blend di varietà locali, con una netta prevalenza di Treixadura, integrata da piccole percentuali di Godello, Lado e Loureira. Rappresenta la visione della cantina di produrre bianchi di grande purezza, freschezza e capacità di riflettere il suolo granitico del territorio.

Il profilo olfattivo è delicato, fresco e molto espressivo. Spiccano note di frutta a polpa bianca (mela verde e pera) unite a sentori citrini di scorza di limone. L'identità galiziana emerge prepotentemente attraverso richiami di erbe aromatiche fresche, alloro e un'elegante nota di fiori bianchi (gelsomino), il tutto appoggiato su un sottofondo minerale e quasi salino. In bocca il vino è equilibrato, fluido e vibrante. L'ingresso è morbido grazie alla struttura della Treixadura, ma viene immediatamente sostenuto da una spiccata acidità naturale che dona tensione e verticalità. È un vino succoso, con una sapidità minerale persistente che pulisce il palato e lascia un finale lungo, fresco e leggermente agrumato.

Adega Eloi Lorenzo punta sulla trasparenza del frutto e del territorio attraverso una lavorazione poco invasiva: Le uve vengono raccolte a mano e selezionate rigorosamente. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Il vino sosta per diversi mesi esclusivamente in serbatoi di acciaio a contatto con le proprie fecce fini. Questo contatto permette di ottenere una texture più setosa e una maggiore stabilità naturale, senza ricorrere all'uso del legno, mantenendo così intatta la brillantezza e la vivacità del vitigno.

Il compagno ideale per questo bianco sono i frutti di mare (ostriche, capesante, percebes) e i piatti a base di pesce bianco preparati in modo semplice, come un branzino al sale. Si sposa meravigliosamente anche con il sushi, tartare di pesce, o con formaggi freschi e cremosi di capra.