Valpolicella Classico DOC 2022 - Antolini

35% Corvina, 35% Corvinone, 25%  Rondinella, 5% Molinara - Solo acciaio

Novaia è una perla incastonata a Marano, una delle vallate più alte e vocate della Valpolicella Classica. La famiglia Vaona gestisce pochi ettari con un amore viscerale per il territorio, seguendo una filosofia biologica che privilegia la tensione e la complessità rispetto alla concentrazione muscolare. In controtendenza rispetto a molti rossi veronesi opulenti, Novaia punta tutto sulla freschezza e sul carattere "montanaro" delle proprie vigne, situate tra i 250 e i 400 metri di altitudine. Il loro Valpolicella Classico è il biglietto da visita aziendale: un vino che invecchia esclusivamente in acciaio per preservare l'integrità del vitigno, offrendo una versione contemporanea e scattante di una denominazione storica.

Alla vista: rosso rubino brillante e scarico, di ottima trasparenza, che richiama immediatamente lo stile tradizionale e fresco dei vini di Marano.

Al naso: un bouquet franco e croccante. Emergono note nitide di ciliegia fresca, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnate da un delicato corredo di pepe nero e una punta floreale di viola. È un naso che brilla per pulizia e vivacità aromatica.

Al palato: l'ingresso è snello, agile e caratterizzato da una bellissima tensione acida. La struttura è leggera ma ben definita, con un tannino appena accennato che rende il sorso estremamente scorrevole. Il finale è sapido e rinfrescante, con un ritorno fruttato coerente e pulito.

Perché scegliere il Valpolicella Classico di Novaia?

Rispetto ai Valpolicella spesso appesantiti o troppo maturi, la versione di Novaia brilla per schiettezza e bevibilità. È la scelta ideale per chi cerca un vino quotidiano che non rinunci alla personalità territoriale, perfetto per chi predilige i rossi agili e dinamici. Con una produzione limitata a sole 4.000 bottiglie, rappresenta l'essenza più pura e "verticale" della collina veronese, dedicata agli amanti del vino autentico che cercano la gioia del frutto croccante in ogni calice.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da consumare nella sua gioventù (entro i prossimi 2-3 anni) per godere appieno della sua freschezza e fragranza.

• Temperatura: 14-16°C; si presta benissimo a essere servito leggermente fresco, specialmente durante la stagione estiva.

• Abbinamenti: la sua anima gastronomica lo rende estremamente versatile. È il compagno ideale per pizze non impegnative, primi piatti della tradizione italiana (come una pasta al pomodoro e basilico o tortellini in brodo) e formaggi freschi o non stagionati. Ottimo anche in abbinamento a salumi leggeri o carni bianche ai ferri.